Som dere sikkert har skjønt så er jeg fan av store smaker. Jeg har ingen dessertmage, for jeg synes de fleste desserter er for søte. Jeg vil ha en dessert som både er frisk, krydret og kremete – og det må ikke ta for lang tid å lage den.
Tiden er inne for å bruke norske epler på en kjapp måte.
Dette trenger du:
• Norske epler f.eks Discovery. Beregn 3-4 halve epler per pers.
Dette er lake til 4 personer:
• 4 stilker rosmarin
• 3 stjerneanis
• ½ kanelstang
• 1 vaniljestang
• 7 ss honning. (Jeg bruker kastanjehonning for den har så vanvittig kraftig og parfymert smak. Den får du i italienske matbutikker.)
• sitronsaft
• Økologisk Rørosrømme.
Slik gjør du:
Eplene skrelles. Fjern kjernehuset så skånsomt som mulig. Legg eplene i en bolle kaldt vann tilsatt sitronsaft slik at eplene ikke blir brune mens du renser resten.
I en varm gryte tilsetter du honningen. Så har du i eplene og rører forsiktig slik at eplene får honning på begge sidne. Hell på 2 dl vann, rosmarin, stjerneanis og kanelstang. (tilsett vaniljestangen fra kremen nedenfor) La eplene trekke i laken på medium varme i 10 minutter. Juster smaken med 3 ss sitronsaft. Ta eplene forsiktig opp og legg til side. Kok inn laken til halvparten og sil av krydderene.
En boks Rørosrømme tilsettes frøene fra en vaniljestang. Selve vaniljestangen hiver du i gryten etter at du har skrapt frøene. Pisk rømmen lett med en visp.
Ta opp eplene forsiktig og legg dem i dype fat. Hell over litt lake og pynt med rosmarin. Server rømmen ved siden av slik at man kan ta på så lite eller så mye man ønsker.
De deilge, friske eplene balanseres godt med rømmens syrlighet og den søte og krydrete laken.
Kjapp dessert som åpner smaksløkene dine. Prøv med pærer også.
