Jeg elsker å helsteke kjøttstykker og så la dem hvile et stkke tid før jeg skjærer dem opp. Resultatet blir alltid deilig og saftig.
Ta ut formen fra ovnen: Når kjøttet er stekt ferdig (jeg liker det rødt i midten), lar du det ligge i den ildfaste formen og drysser over en god olivenolje (6-7 ss) og alle de deilige urtene. Snu kjøttet og sørg for at urtene og sitronskallet dekker flatene på kjøttet. Formen er nå varm fra ovnen og er du lur, legger du en drøss med halve cherrytomater i formen og lar de få suge opp de deilige saftene fra oljen og kjøttet. Legg med snittsiden ned.
Damp noen grønne bønner og lag noen deilige frityrstekte (evt pannestekte) potetbåter.
La kjøttet og tomatene ligge og marinere en kvarters tid.
Skjær kjøttet i passe skiver og dander på et stort fat. Hell alle urtene og oljen over. Du stter nå igjen med herlig kjøtt med en fantastisk urtesky som vil gjøre middagen din til en stor matopplevelse!
