Jeg elsker en enkel middag med pasta og pesto, men pestoen trenger ikke være grønn. Har du noen gang smakt rød pesto? Det er så godt og så enkelt å lage. Jeg er i utgangspunktet ikke spesielt glad i soltørkede tomater, men brukt riktig, er det noe av det beste!
Rød pesto lager du slik:
• 10 stk soltørkede tomater. Vann ut i en skål med lunket vann i 30 minutter. Grovhakk dem.
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 20 basilikumsblader
• 1 smakspaprika (de lange, røde), grovhakket
• 1 stor neve revet parmesan
• 4 ss god olivenolje.
• EN neve pinjekjerner, ristet i en tørr, varm panne. (pass på så de ikke svir seg)
Ha alt dette i en blender og kjør til en grov paste.
Kok opp pasta etter ønske og bland pesto med pasta.
Du kan bruke pestoen til så kjeks på et tapasbord, eller som tilbehør til kokte nypoteter.
Det er lett å ha et kjøttfritt måltid når du har slik mat. Kraftige smaker som gjør at du ikke vil savne kjøtt.
Lyst til å lage min grønne pesto? Klikk deg inn her.
Og så må man jo ha deilig musikk til deilig mat. Her får du min mann, Erik sin spilleliste med italienske spagetti-svisker.
