drink

Disse tre går videre til den nordiske finalen av World Class

april 16, 2018

I dag ble den norske semifinalen i World Class arrangert på Andre til høyre i Oslo.
Ni bartendere viste sin cocktail i oppgaven der fokus på bærekraftighet og bruk av teknikker som er vanlige å bruke på et kjøkken er viktige.
De tre som går videre skal kjempe om tittelen Norges beste bartender i København om en måned og vil automatisk representere Norge i World Class Global Final i Berlin i høst.

Dommere:
Ola Carlson fra Bar Hommage, Stockholm
Kasper Riewe Henriksen fra Duck and Cover, København.
Julian Brady fra Vaskeriet i Bergen. Norges beste bartender 2017 og Norges kandidat i World Class Final i Mexico by.

Først får du se alle de ni semifinalistene. De tre som går videre til København og nordisk finale kan du se til slutt i saken.

Malin Stavøien fra Vaskeriet i Bergen.
Navn på cocktail: Doktor Beet (servert til rytmene til klassikeren Doctor Beat)
Ingredienser:
Bulleit bourbon
Cold brew juice laget på rå, lokale beter, myse og norsk honning.
Lime og tørket limeskall- og rosmarin-salt dekorert på glasset. Rødbetechips ved siden av. Hun var en av de roligste til å presentere drinken sin.

Aleksandrs Sadovskis fra Himkok i Oslo
Drinken heter Golden Bee

Ingredienser:
Johnnie Walker Gold
Honningmjød
Orange bittert
Drinken ble servert med et stykke sjokolade med bladgullstøv og røykessens på sprayflaske.

Enrico Curti fra Biblioteket Bar i Bergen
Ingredienser:
Ron Zacapa 23
Apelsinblomstervann
Cold Brew av Chai spices Black tea
Sitronsirup
Safransalt
Cocktail servert i Fretex-glass med skiver av sitron med skallet revet av. Det ble brukt i sitronsirupen.

Jonas Junge fra Pjoltergeist i Oslo
Drinken heter Melted Black Pearl og skulle egentlig serveres som en stor perle på et kamskjell, men teknikken sviktet.
Han bruker ingrediensene fra kjøkkenet på Pjoltergeist.

Ingredienser:
Taliskser 10 (som har snev av havsmak pga av beliggenheten på en øy i Skottland.)
Absint
Søt Pedro Ximénez
sirup av sitrusskall og sitronjuice
blekksprutblekk
Kimchisaft
Sukkersirup
Cocktailen serveres med skum av gulrot og ingefær og dryss av noritang-pulver

Kim Olsen fra Roast Restaurant & Bar i Bergen
Navn på cocktail: The Golden Apple

Ingredienser:
Johnnie Walker Gold
Hardanger-epler er hans inspirasjon for drinken.
Han fyller røyk i en flaske som cocktailen blir helt på før den serveres.
Han har laget en sirup av karamelliserte epler, honning, kanel og sitrus. Sirupen er ikke kokt.
Eplebrennevin
Cocktailen fylles i hule epler som brukes som glass. Den serveres med en rosespray.

Kasper Gulbrandsen fra Lysverket i Bergen
Drinkens navn: Fiskerbonden

Ingredienser:
Tanqueray Ten
Sirup laget på saltbakte beter
Rabarbrajuice fra i fjor som er frosset ned og tint opp
Salviesirup
Tørr vermut
Destillat på bringebær
Destillat på selleri
Dill
Drinken servers med tørket fiskeskinn

Peter Shaw fra Vinyl i Bergen

Ingredienser:
Don Julio tequila
Norske jordbær lagt ned på gul Chartreuse og honning
Juice laget på limeskall, sukker, lime og sitronjuice
Hjemmelaget hvit sjokoladelikør og trøffelskum
Cocktailen servers med salt og jordbærpulver og hylleblomstspray

Kamil Szewczyk fra Chair i Oslo
Navn på cocktail:Outside the box

Ingredienser:
Tanqueray ten
Grapefrukt-cordial
einebærsoda
Salt

Slavomir Kytka from *ISM i Oslo

Navn på cocktail: Bocuseini (etter legenden Paul Bocuse)

Ingredienser:
Først servere han flat Champagne (kullsyredød champagne som man kan ende opp med å ha i køleskapet). Denne har han frosset i kuler og serverer i boblevann. Så smart! Han lover dommerne brød, vin og ost slik man gjør i Frankrike, og det får de.
Osteskorper fra parmesan som er lagt i sous vide og laget til sukkersirup
Brød i form av ristet hvetekorn, laget om til sirup (tror jeg)
Ciroc vodka

Cocktailen servers med en slags tomatkjeks. Snakk om umamibombe! Drinken serveres også med en spray med soppessens og en med baconessens. Utrolig smart og kulinarisk helhet fra *ISM-bartenderen.

Disse tre skal kjempe om å bli Norges beste bartender i World Class Nordics i København:

Malin Stavøien fra Vaskeriet i Bergen, Kasper Gulbrandsen fra Lysverket i Bergen og Jonas Junge fra Pjoltergeist i Oslo

Gratulerer!

Kanskje liker du disse også

1 Kommentar

Legg inn en kommentar

%d bloggere liker dette: