Annonse
drink

Disse tre går videre til den nordiske finalen av World Class

april 16, 2018
xx 1080x549 - Disse tre går videre til den nordiske finalen av World Class

I dag ble den norske semifinalen i World Class arrangert på Andre til høyre i Oslo.
Ni bartendere viste sin cocktail i oppgaven der fokus på bærekraftighet og bruk av teknikker som er vanlige å bruke på et kjøkken er viktige.
De tre som går videre skal kjempe om tittelen Norges beste bartender i København om en måned og vil automatisk representere Norge i World Class Global Final i Berlin i høst.

Dommere:
Ola Carlson fra Bar Hommage, Stockholm
Kasper Riewe Henriksen fra Duck and Cover, København.
Julian Brady fra Vaskeriet i Bergen. Norges beste bartender 2017 og Norges kandidat i World Class Final i Mexico by.

Først får du se alle de ni semifinalistene. De tre som går videre til København og nordisk finale kan du se til slutt i saken.

L1420986 1080x720 - Disse tre går videre til den nordiske finalen av World ClassMalin Stavøien fra Vaskeriet i Bergen.
Navn på cocktail: Doktor Beet (servert til rytmene til klassikeren Doctor Beat)
Ingredienser:
Bulleit bourbon
Cold brew juice laget på rå, lokale beter, myse og norsk honning.
Lime og tørket limeskall- og rosmarin-salt dekorert på glasset. Rødbetechips ved siden av. Hun var en av de roligste til å presentere drinken sin.

L1430005 1080x720 - Disse tre går videre til den nordiske finalen av World ClassAleksandrs Sadovskis fra Himkok i Oslo
Drinken heter Golden Bee

Ingredienser:
Johnnie Walker Gold
Honningmjød
Orange bittert
Drinken ble servert med et stykke sjokolade med bladgullstøv og røykessens på sprayflaske.

L1430012 1080x720 - Disse tre går videre til den nordiske finalen av World ClassEnrico Curti fra Biblioteket Bar i Bergen
Ingredienser:
Ron Zacapa 23
Apelsinblomstervann
Cold Brew av Chai spices Black tea
Sitronsirup
Safransalt
L1430014 1080x714 - Disse tre går videre til den nordiske finalen av World ClassCocktail servert i Fretex-glass med skiver av sitron med skallet revet av. Det ble brukt i sitronsirupen.

L1430016 1080x720 - Disse tre går videre til den nordiske finalen av World ClassJonas Junge fra Pjoltergeist i Oslo
Drinken heter Melted Black Pearl og skulle egentlig serveres som en stor perle på et kamskjell, men teknikken sviktet.
Han bruker ingrediensene fra kjøkkenet på Pjoltergeist.

Ingredienser:
Taliskser 10 (som har snev av havsmak pga av beliggenheten på en øy i Skottland.)
Absint
Søt Pedro Ximénez
sirup av sitrusskall og sitronjuice
blekksprutblekk
Kimchisaft
Sukkersirup
L1430023 1080x597 - Disse tre går videre til den nordiske finalen av World ClassCocktailen serveres med skum av gulrot og ingefær og dryss av noritang-pulver

L1430033 1080x792 - Disse tre går videre til den nordiske finalen av World ClassKim Olsen fra Roast Restaurant & Bar i Bergen
Navn på cocktail: The Golden Apple

Ingredienser:
Johnnie Walker Gold
Hardanger-epler er hans inspirasjon for drinken.
Han fyller røyk i en flaske som cocktailen blir helt på før den serveres.
Han har laget en sirup av karamelliserte epler, honning, kanel og sitrus. Sirupen er ikke kokt.
Eplebrennevin
L1430043 1080x720 - Disse tre går videre til den nordiske finalen av World ClassCocktailen fylles i hule epler som brukes som glass. Den serveres med en rosespray.

L1430045 1080x738 - Disse tre går videre til den nordiske finalen av World ClassKasper Gulbrandsen fra Lysverket i Bergen
Drinkens navn: Fiskerbonden

L1430054 1080x663 - Disse tre går videre til den nordiske finalen av World ClassIngredienser:
Tanqueray Ten
Sirup laget på saltbakte beter
Rabarbrajuice fra i fjor som er frosset ned og tint opp
Salviesirup
Tørr vermut
Destillat på bringebær
Destillat på selleri
Dill
Drinken servers med tørket fiskeskinn
L1430056 1080x697 - Disse tre går videre til den nordiske finalen av World Class

L1430064 1080x701 - Disse tre går videre til den nordiske finalen av World ClassPeter Shaw fra Vinyl i Bergen

Ingredienser:
Don Julio tequila
Norske jordbær lagt ned på gul Chartreuse og honning
Juice laget på limeskall, sukker, lime og sitronjuice
Hjemmelaget hvit sjokoladelikør og trøffelskum
Cocktailen servers med salt og jordbærpulver og hylleblomstspray

L1430072 1080x689 - Disse tre går videre til den nordiske finalen av World ClassKamil Szewczyk fra Chair i Oslo
Navn på cocktail:Outside the box

Ingredienser:
Tanqueray ten
Grapefrukt-cordial
einebærsoda
Salt

L1430085 1080x720 - Disse tre går videre til den nordiske finalen av World ClassSlavomir Kytka from *ISM i Oslo

Navn på cocktail: Bocuseini (etter legenden Paul Bocuse)

Ingredienser:
Først servere han flat Champagne (kullsyredød champagne som man kan ende opp med å ha i køleskapet). Denne har han frosset i kuler og serverer i boblevann. Så smart! Han lover dommerne brød, vin og ost slik man gjør i Frankrike, og det får de.
Osteskorper fra parmesan som er lagt i sous vide og laget til sukkersirup
Brød i form av ristet hvetekorn, laget om til sirup (tror jeg)
Ciroc vodka

Cocktailen servers med en slags tomatkjeks. Snakk om umamibombe! Drinken serveres også med en spray med soppessens og en med baconessens. Utrolig smart og kulinarisk helhet fra *ISM-bartenderen.

L1430090 1080x720 - Disse tre går videre til den nordiske finalen av World Class

Disse tre skal kjempe om å bli Norges beste bartender i World Class Nordics i København:

Malin Stavøien fra Vaskeriet i Bergen, Kasper Gulbrandsen fra Lysverket i Bergen og Jonas Junge fra Pjoltergeist i Oslo

Gratulerer!

Kanskje liker du disse også

1 Kommentar

Legg inn en kommentar

%d bloggere liker dette: