Danmark kan lokke med sine deilige kroer som man også kan bo på. Under mitt siste opphold i Danmark bodde jeg på en slik kro. Molskroen i Femmøller, ikke langt fra feriefavoritten Ebeltoft, ligger idyllisk til ved stranden.
Jeg skulle gjerne ha spist lunsj eller middag her, for restauranten har fått veldig bra kritikker i de danske avisene. Jeg må nøye meg med frokost, og det blir definitivt ingen skuffelse.
Steffen Villadsen er kjøkkensjef ved Molskroen og forteller om konseptet ved Molskroen. – Vi er veldig på «Less is More». Vi presenterer få, men gode danske råvarer med fransk stil. Kvalitet er viktigere enn at det er lokalt, men vi prøver å ha så mange lokale råvarer som mulig, sier Steffen. Skinkene, leverposteien, pølsene og pålegget lages etter egen oppskrift hos den lokale slagteren. Det er akkurat den leverposteien du får oppskrift på her. Dette er definitivt noe å prøve til årets julebord.
Frokosten ellers består av økologiske gårdsegg, oster fra Arla Unika (en hel tralle), Perfekt omelett laget av omelettmesteren som er en thailandsk kvinne som jobber på hotellet. Du får arme riddere, små blinis og hjemmerøkt laks, samt masse deilige hjemmelagde syltetøy. Og selvsagt dansk bakverk. Hva mer kan man ønske seg!
Leverpostei fra Molskroen
- 300 g hakket spekk
700 g hakket kalvelever - 6 ansjoser
1 stort løk
3 fedd hvitløk
2 egg
Masse timian eller rosmarin
revet muskatnøtt
1 ss fennikelfrø - Puré af 200 gr. persillerøtter og 150 gr. epler (kokt, blendet og avkjølt)
- 50 g smør
50 g mel
4 dl melk
- Løk, ansjoser, hvitløk, timian/rosmarin, egg og krydder blendes og blandes med lever og spekk. Smøret smeltes, melet røres i. Hell melken i litt om gangen under konstant omrøring.
- Røren avkjøles og vendes i levermassen.
Persillerot/eple-puréen røres i sammen med ca. 2 ts salt og masse pepper. - Levermassen helles i smurte former og bakes ved 180 grader i vannbad i ca. 45 minutter.
Til info: Jeg har vært på tur med Visit Denmark. Kost, losji og utflukter er dekket av dem.
