7 dl kremfløte
1 vaniljestang delt i to på langs
6 små eggeplommer
100 g sukker
Friske bringebær
Litt ekstra sukker til karamelliseringen til slutt
Forvarm ovnen til 180 grader. Varm fløte og vaniljestang. Kok opp. Rør sammen eggeplommer og sukker. Visp fløten inn i eggedosisen. Legg bringebær i formene. (5-6 i hver). Hell blandingen i små ildfaste skåler. Formene settes i vannbad med varmt vann i en langpanne slik at vannet når til midt på formene. De skal stå ca 1 time i ovnen. Senk temperaturen til 150 grader. Avkjøl på kjøkkenbenken og sett dem i kjøleskapet med plast over. De skal stå i minimum tre timer.
Rett før servering strør du sukker på toppen av alle crème brûlée-formene og bruker enten en gassblåser eller setter dem under grillen i ovnen til sukkeret blir brunt og hardt. Nå har du en avkjølt krem med et lunt og sprøtt karamellag på toppen.
