Her forleden kom det en pakke i posten fra en av mine Facebook-venner. Pablo Garcia og jeg er begge interesserte i matlaging. Han har matbloggen verdensmat sammen med sin mann Rainer.
De driver ikke bare med blogg, men lalger kule krydderblandinger ved Krøderen og det var akkurat det som lå i pakken jeg fikk: Mjødurtsukker, norsk fjordkrydder, smaken av skog, quatre epices, gløggkrydder og ikke minst gammelnorsk brødkrydder. Her var det mye jeg aldri før hadde sett.
Gløggkryddermixer er geniale! Til alle som vil lage sin egen gløgg til jul, anbefales det å få tak i en slik pose. Da trenger du bare hvit- eller rødvin.
Du får kjøpt den her: Smelters Mathus på Bærums Værk, Hadeland Glassverk og Ostebutikken i Birkelunden.
Men den miksen som jeg er mest interessert i er «Gammelnorsk brødkrydder». Det skal visstnok fremheve brødets smak og inneholder rognebær, fennikel, karve, koriander, anis og bukkhornkløver.
Det måtte jeg prøve. Rett og slett. Det står at dette krydderet passer til alle typer brød unntatt loff.
Jeg ville faktisk lage et ganske lyst brød, men brukte økologisk speltmel.
Jeg lagde en ganske fuktig deig og hevet den direkte i brødformen. Det ble helt perfekt og så utrolig godt. Man kjenner krydderet og det kler brødet supergodt. Dette krydderet kan jeg anbefale på det varmeste. Jeg gleder meg til å teste ut de andre kryddermiksene også.
Slik lager du brød med Gammelnorsk brødkrydder:
1/2 pose tørrgjær
2 dl lunkent vann
1 ts sukker
1 ts flaksalt
1 toppet ts «Gammelnorsk brødkrydder»
2 ts olivenolje
Økologisk, malt speltmel
La gjær, sukker og lunkent vann stå i en skål i ca 15 minutter til gjæret skummer.
Ha dette over i en bakebolle og tilsett salt, krydder og olje. Kjør i kjøkkenmaskin og spe på med speltmel til du synes den er klissete, men ikke flytende.
Smør en brødform med olje og hell deigen over. Sett lunt med plast over i ca 1 time.
Sett oven på 220 grader, varmluft. Pensle brødet med vann. Stek i 20 minutter eller til det er ferdig. Det kommer litt an på ovnen. La brødet avkjøles på rist.
Smak på brødet mens det er litt varmt i kjernen. Smør et lag smør på og nyt!
