Bobler på Festningen restaurant

| | , , ,

I går var jeg med på en fantastisk happening på nyåpnede Festningen Restaurant. Anledningen var smaking av 7 champagner fra Nicolas Feuillatte. Kjøkkensjef Jonathan Howell hadde satt sammen en fantastisk 4-retters meny som passet til de deilige boblene fra NIcolas Feuillatte.

festningen3

Vi startet med Nicolas Feuillatte Palmes d’Or (3 liters flaske. 60% Pinot Noir og 40% Chardonnay)). Sammen med Black Special Edition (40% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier og 20% Chardonnay) fikk vi servert stekt kamskjell fra Frøya og sprø svineside med gresskar i tekstur og valnøttdressing. For en start!

Stekt kamskjell fra Frøya og sprø svineside med gresskar i tekstur og valnøttdressing
Stekt kamskjell fra Frøya og sprø svineside med gresskar i tekstur og valnøttdressing

Neste champagne-par ut var Chardonnay Grand Cru (100% Chardonnay)) og 225 Brut (50% Pinot Noir og 50% Chardonnay). Retten var en perfekt Jospergrillet vaktel med krydderpære og safranchutney. En rett til å dø for.

Bloggeren med et arsenal av champagneglass
Bloggeren med et arsenal av champagneglass
Jospergrillet vaktel med krydderpære og safranchutney
Jospergrillet vaktel med krydderpære og safranchutney

Tredje champagnepar ut var av den rosa typen: Rosé Brut (60 % Pinot Noir, 30% Pinot Meunier og 10% Chardonnay) og 225 Rosé (55% Pinot Noir og 45% Chardonnay). Her disket kjøkkenet opp med perfekt tilberedt kveite med spinatrisotto og en champagnesaus med rogn.

Rosa bobler!
Rosa bobler!
Kveite med spinatrisotto og champagnesaus
festningen2
Festningen restaurant ligger i det hvite huset til venstre på festningområdet.

Siste champagne som ble servert var en Demi Sec (40-50% Pinot Noir, 30-35% Pinot Meunier og 20-25% Chardonnay). Denne søtere varianten passet perfekt til kveldens avslutning, nemlig en aprikos- og te-mousse med vaniljeis.

Aprikos- og temousse med vaniljeis
Aprikos- og temousse med vaniljeis
festningen
Vinmaker, David Henault (øverst t.h.) og Marie Vorstermans fra Nicolas Feuillatte forklarer om prosessen ved å lage Champagne.
Forrige

Bakte plommer med mascarponekrem

Ølkokt koserett

Neste

Legg igjen en kommentar