I går var jeg med på en fantastisk happening på nyåpnede Festningen Restaurant. Anledningen var smaking av 7 champagner fra Nicolas Feuillatte. Kjøkkensjef Jonathan Howell hadde satt sammen en fantastisk 4-retters meny som passet til de deilige boblene fra NIcolas Feuillatte.
Vi startet med Nicolas Feuillatte Palmes d’Or (3 liters flaske. 60% Pinot Noir og 40% Chardonnay)). Sammen med Black Special Edition (40% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier og 20% Chardonnay) fikk vi servert stekt kamskjell fra Frøya og sprø svineside med gresskar i tekstur og valnøttdressing. For en start!
Neste champagne-par ut var Chardonnay Grand Cru (100% Chardonnay)) og 225 Brut (50% Pinot Noir og 50% Chardonnay). Retten var en perfekt Jospergrillet vaktel med krydderpære og safranchutney. En rett til å dø for.
Tredje champagnepar ut var av den rosa typen: Rosé Brut (60 % Pinot Noir, 30% Pinot Meunier og 10% Chardonnay) og 225 Rosé (55% Pinot Noir og 45% Chardonnay). Her disket kjøkkenet opp med perfekt tilberedt kveite med spinatrisotto og en champagnesaus med rogn.
Siste champagne som ble servert var en Demi Sec (40-50% Pinot Noir, 30-35% Pinot Meunier og 20-25% Chardonnay). Denne søtere varianten passet perfekt til kveldens avslutning, nemlig en aprikos- og te-mousse med vaniljeis.
