Beignets med pralinekrem som på Café du Monde

Søndagsgodis på sitt aller beste!
I USA, nærmere bestemt New Orleans finnes disse godbitene. De er skummelt gode. Da jeg var der i fjor kjøpe jeg en pose med tre stykker. En til meg, en til Erik og den siste ga vi bort til en fremmed på gaten. Det holder med èn.

Man kan nesten ikke besøke ”The Big Easy” uten en tur innom den berømte Café du Monde. Her servers de beste smultringene i verden sammen med deilig kaffe.

Har du sett filmen Chef? Da har du sett Café du Monde:) De kjøper selvsagt med en pose beignets når de er i byen.

Lyst til å lage de verdensberømte beignetene de lager i New Orleans? Her er ca oppskriften.

1 pk tørrgjær

1 dl lunket vann

1 ts sukker

2 dl Vikingmelk

2 store egg, sammenpisket

1 ts salt

1 dl sukker

60 g smult eller delfiafett

2 dl varmt vann

500 g hvetemel

1 liter nøytral olje

melis

Praline:

1 dl seterrømme

1 dl pekannøtter

4 ss smør

1 dl brunsukker

1 dl sukker

Slik gjør du

Ha gjær, sukker og lunket vann i en skål. La stå i ti minutter til gjæren aktiviseres.
Ha dette over i en bakebolle og tilsett vikingmelk, egg, salt og sukker. Elt dette på lav hastighet. Løs opp smult i varmt vann og bland inn i deigen.
Tilsett melet gradvis til du har en glatt deig.
Dekk til og sett kjølig i min. fire timer.
Kjevl ut deigen til den er ca 6 millimeter tykk og skjær ut firkanter på ca 6 cm.
Ta frem en stor stekepanne og fyll 1/3 med olje. Når oljen er varm (180 grader) legger du kaken i oljen, noen av gangen. La dem steke 2-3 minutter på hver side. La dem renne av på rist før du drysser melis over dem.
Praliner: Smelt halvparten av smøret. Tilsett brunsukker, sukker og resten av smøret. La sukkert smelte. Grovhakk pekannøttene og rør inn. Smør miksen over på et bakepapir og la det stivne. Brekk opp i biter. Pisk rømmen stiv til krem og bland inn biter av deilig praline.