Høsten er her, men det er fullt mulig å late som om det er sommer. Av og til gjør jeg og mannen min akkurat det. Da lager vi paraplydrinker, tar på solbriller og sommerklær og har vårt eget, lille «beachparty». Bor naboene over gata tett på, kan det se litt rart ut, men jeg kan garantere for at vi har det fryktelig mye morsommere enn dem!
En karibisk kyllingrett som denne vil passe helt supert inn i konseptet.
Oppskrift til to soltilbedere:
1 finhakket løk
litt nøytral olje
salt og pepper
2 fedd finhakket hvitløk
1/2 kopp finhakket ananas (bruk fersk da, dere. Blir så mye bedre)
i boks kokosmelk
2 cl tequila/rom
1 dl ananasjuice
3 finhakkede tomater uten kjernehus
3 ss revet ingefær
1 rød chili
Finrevet skall og saft av 1 lime
1/2 ts gurkemeie
2 kyllingbryst delt i 3 stykker hver
hakket koriander
Bruk ananasjuice fra kartong, eller lag den
selv i blender/juicer. Mykne løk og hvitløk i litt olje.
Salt og pepre. Tilsett spriten og juicen, og
kok inn litt. Tilsett de andre ingrediensene
unntatt chili, ananasbiter, limeskall og korianderen
og la trekke på medium varme i
10 minutter.
Dryss hakket koriander, ananas og chili
over retten og server med kokt ris eller
bønner til.
Sommer hele året!
