Wienerschnitzel med smæsjpoteter

(Reklamesamarbeid med Grøstadgris).

Skal man velge bort gris fra kostholdet eller skal man rett og slett sette seg inn i hva godt dyrevern handler om når det kommer til grisehold i Norge? Den avgjørelsen må du nesten ta selv. Men vit at det faktisk finnes produsenter som behandler dyrene sine godt. Grøstadgris er en av disse produsentene. Jeg har i halvannet år hatt et kommersielt samarbeid med Grøstadgris. Jeg har selv sett at grisene har krøll på halen og at de har det bra. Da er valget ganske enkelt for meg. God dyrevelferd kombinert med fantastiske råvarer gjør at jeg velger produkter fra Grøstadgris. Og jeg er superstolt av å kunne samarbeide med en slik produsent. Grøstadgris sier selv på sine hjemmesider: «Grisen skal ha det godt fra fødsel til slakt». Man skulle tro det var en selvfølge hos alle grisebønder, men stadige avsløringer i media viser noe annet.

Så hvis du er opptatt av god dyrevelferd velger du de som oppfører seg skikkelig i bransjen. Så enkelt er det.

Produkter fra Grøstadgris finner du på Meny. Jeg har brukt nakkekotelett uten ben til denne retten. Wienerschnitzel med smæsjpoteter ble menyen og det smakte så godt. Den østerrikske klassikeren er en klassiker av en grunn – og det er fordi den er så sinnssykt god.

Klassisk wienerschnitzel lages med kalvekjøtt, men svin er utmerket å bruke her, synes jeg. Du kan bruke filetkotelett eller nakkekotelett for mer smak. Det er opp til deg.

Mine wienerschnitzler lager jeg med grønne erter i brunet smør, kapers, sitron, ansjos (kan sløyfes) og smæsjpoteter. Det er kokte poteter som presses og stekes i ovnen. Så godt tilbehør!

Skriv ut oppskriften

Wienerschnitzel med smæsjpoteter

Av: Helle Øder Valebrokk – Porsjoner:: 2

Ingredienser

• 2 nakkekoteletter uten ben fra Grøstad
• 1 dl hvetemel
• salt og pepper
• 1 egg
• 2 dl panko/griljeringsmel
• 1 sitron, skiver
• 2 ansjosfileter (valgfritt)
• 2 ss kapers
• 100 g Rørossmør
• 2 dl grønne erter
• 4-6 poteter
• 2 fedd hvitløk
• 1 gren rosmarin
• nøytral olje til fritering

Slik gjør du

1

Kok potetene hele med skall på i lettsaltet vann til de er gjennomkokt. Legg dem i en ildfastform med bakepapir og knus dem.

2

Strø over litt salt og pepper, legg ved hvitløksfedd og rosmarinkvist og hell over litt god olivenolje.

3

Sett i varm ovn på 200 grader i ca 25 min eller til potetene ha fått litt glød.

4

Smelt smør i en kjele. La trekke på medium varme til melkestoffene har skilt seg fra fettet og smøret dufter nøtter (fargen skal være gyllenbrun). Sil forsiktig av smøret og la melkestoffene bli igjen i kjelen. Det skal kastes.

5

Ha erter i smøret og salt etter smak. La ertene koke i smøret noen minutter.

6

Tørk nakkekotelettene med papir.

7

Bakt kotelettene flate med en kjøtthammer eller noe tungt.

8

Ha mel og salt og pepper i en skål og vend filetene i melet.

9

Dypp så i et sammenpisket egg før du vender hver filet i panko. Trykk kjøttet godt ned i pankoen.

10

Varm en høy stekepanne med nøytral olje. Friter filetene i oljen ca 4 min på hver side.

11

Legg på rist.

12

Legg en filet på hver tallerken og pynt med en skive sitron, ansjos og kapers på toppen. Server en solid skje med erter og poteter til hver porsjon.