Jeg liker å bruke kalvekjøtt til denne retten, men det er ikke noe problem å bruke svinekjøtt.
Bank biffene ut slik at de er like tynne over hele. Salt og pepre før du vender kjøttet i mel, så egg og tilslutt brødrasp.
Stek i masse klarnet smør ( smelt smør og sil av melkestoffene slik at smøret tåler høy temperatur og ikke brenner seg).
Smak til smøret med et par hvitløksfedd.
Stek Wienerschnitzelene slik at de er gylne. La dem dryppe av på papir før du legger dem på tallerken. Server med sitron og gjerne en ansjosfilet.
Erter hører også med. Jeg liker å lage en puré for å ha et kremete element på tallerken. Kok opp saltet vann. Ha en pose frosne selskapserter i. La koke i 20 sekunder, renn av og hell ertene i en blender med salt, pepper, en stor smørklatt og litt kremfløte. Kjør 1 minutt i blender til en silkemyk konsistens.
Server også Wienerschnitzelene med poteter og bacon. Stjernemåltid!
