Vannmelon- og ribbesalat

Kombinasjonen høres hårreisende ut, ikke sant? Men tro meg! Det smaker sommer!

Denne retten er inspirert av en rett som fikk jeg servert på Ahaan i Oslo. Dette er street food-restauranten til Plah. På disse restaurantene lager Terje Ommundsen thaimat av ypperste kvalitet. Jeg har gjort noen forandringer og er strålende fornøyd. Men vil du ha originalen må du spise den på Ahaan, altså.

Retten består av ribbe, vannmelon og en dressing laget med thaismaker. Jeg serverte den med ris til.

Jeg stekte et stykke ribbe. Det beste er ikke å langtidssteke ribben for du vil beholde litt av strukturen på kjøttet, for når du skjærer ribben i terninger så vil du at kjøttet skal holde formen da det skal stekes en gang til. For bitene stekes i pannen for å få en gyllen overflate. Lurer du på hvordan du steker ribbe? Her er mitt arkiv over ribberetter og det er stort.

Skriv ut oppskriften

Vannmelon- og ribbesalat

Av: Helle Øder Valebrokk – Porsjoner:: 2

Ingredienser

• 700 g ribbe (helst uten bein)
• salt og pepper
• 1/4 vannmelon (kommer an på størrelsen og hvor mye du vil ha)
• 1/2 agurk
• frisk koriander
• salte peanøtter
• Dressingen:
• rød og grønn chili etter ønske, finhakket eller i skiver
• 1 ts honning
• 1 ss fiskesaus
• 1 ts sesamolje
• 1 lime, saften
• 1 ts finrevet ingefær

Slik gjør du

1

Salt og pepre ribben godt. Skjær skiver eller ruter i svoren. Sett i ovnen på 180 grader i ca to timer. Svoren skal ikke brukes i retten, men sørg for å få den sprø slik at du kan kose deg med den.

2

Ribben skjæres i terninger på ca 2x2 cm (pluss/minus) og så stekes de gylne noen minutter i pannen.

3

Skjær vannmelonen i terninger. Skjær agurk i halvmåner og skiver.

4

Bland dressingen og hell over. Strø så masse koriander og peanøtter over retten.

5

Server evt med ris til.