I dag fikk jeg melding fra Amazon: Boken er på vei i posten!
Jeg gleder meg som et lite barn! Dette er den perfekte bok for Foodies-nerder.
«Modernist Cuisine – The Art and Science of Cooking» av Nathan Myhrvold (+ noen flere…) er et praktverk av en bok.
Eksempler på tema som blir behandlet i boken:
* Innsikt i vitenskapen bak tradisjonell matlagingsmetoder som grilling, røyking, og wok.
* Den mest omfattende guide noen gang publisert om matlaging sous vide, inkludert de beste alternativene for vannbad, emballasje og forseglingsutstyr, matlagingsstrategier.
* Mer enn 250 sider om kjøtt og sjømat og 144 sider om frukt, grønnsaker og korn, inkludert dusinvis av parametrisk oppskrifter og trinn-for-trinn teknikker;
* Omfattende kapitler som forklarer hvordan man skal oppnå utrolige resultater ved bruk av moderne fortykningsmidler, geléer, emulsjoner og skum, inkludert eksempel-oppskrifter og mange formler;
* Rundt 300 sider med nye oppskrifter på retter egnet for proffe restauranter, samt oppskrifter fra mesterkokkene Grant Achatz, Ferran Adrià, Heston Blumenthal, David Chang, Wylie Dufresne, David Kinch, og mange andre.
“This book will change the way we understand the kitchen.”
— Ferran Adrià
“A fascinating overview of the techniques of modern gastronomy.”
— Heston Blumenthal
Bokboksen vil koste 3616,- på Tanum.
Den kan også bestilles fra Amazon:
her kan du bestille boken
