Helstekt svinenakke smelter på tungen. Her i helgen laget jeg denne retten hvor jeg smurte inn svinenakken med tapenade og stekte den i leirgryte i 4 timer på lav varme. Resultatet ble et stykke kjøtt du kunne dele med skje og en killer sky.
Slik gjorde jeg:
1 stykke svinenakke (jeg hadde et stykke på ca 1 kg)
1 boks mørk tapenade (olivenpaste)
Smør inn svinenakken med tapenade og legg den i bunn på en leirgryte med lokk.
I en stekepanne mykner du fort 1 løk i skiver, 2 gulrøtter i terninger, 1 stk sellerirot i terninger og en purre i ringer. Tilsett salt og pepper og et par laubærblader. Hell over 1/2 glass tørr sherry.
Hell det over i leirgryten og sett den i ovnen på 120 grader i tre timer. Hell av kraften og sil den.
Sett opp temperaturen til 160 g etter tre timer og la steken stå i en time. La kjøttet hvile 20 minutter før du skjåærer det opp i tynne skiver.
kraften kokes lett inn og smakes til med soyasaus.
Server med kokte poteter, bakte tomater og grønne bønner.
Jeg lagde de grønne bønnene med en blanding av hakket mynte, olivenolje, sitronsaft og sitronskall.
