Potetmos i seg selv er et nydelig tilbehør til kjøtt eller fisk. Denne versjonen hever nivået enda et par hakk uten særlig mye jobb.
Slik lager du denne luftige potetmosen med et snev av appelsin:
Bruk melne poteter som f.eks beate. Beregn 2 store per pers. Skrell dem og kutt dem i biter på størrelse med fyrstikkesker (sånn ca. altså). Kok dem i kaldt vann uten salt.
Når de er møre heller du av vannet.
I en gryte varmer du en klump meierismør. Bruk 50 g til to personer. Når smøret er lett lysebrunt, heller du over 1 dl melk. Salt og pepre smørmelken. Skru av varmen. Riv 1/5 muskatnøtt i blandingen.
Press potetene i en grønnsakspresse eller bruk et potetstappe-verktøy. Hell over melke/smørblandingen. Litt av gangen, mens du rører sammen stappa. Riv skallet (finrevet) av en halv appelsin og bland inn i potetmosen.
Voilá! Perfekt potetmos til f.eks andebryst i appelsinsaus.
Tips: Er du redd for sprøytemidlene som ligger i sitrusskallet? La sitrusfruktene ligge 40 minutter i småvarmt vann før du bruker skallet. Dette vil rense bort mye av det skumle man ikke vil ha i kroppen. Det beste er selvsagt å bruke økologisk sitrusfrukt.