Det var en førjulsdag i London at jeg og min kjære spiste en slik Sticky toffee pudding laget med bourbon og coca cola. Det var på favorittkneipa Pitt Cue vi fikk servert desserten som hold på å slå oss i bakken. Det var syndige munnfuller og vi sloss om å få siste bit. Dette er en kake man bare må hvile etter å ha spist. Den er tung. Vi fikk den servert med Clotted cream til, mens jeg har valgt å lage en vaniljeis med bourbon i. Men hvordan har det seg at jeg har laget Pitt Cues kake? De har jo en fremragende kokebok, og der står oppskriften i! Hurra!
Dette er altså ikke min oppskrift, men hentet fra Pitt Cues kokebok:
Dette trenger du til karamellsausen som du må lage først:
100 g melkesjokolade (jeg bruker Freias, selvsagt)
250 g usaltet smør
250 g brunsukker
250 kremfløte
3/4 ts maldonsalt
75 ml bourbon (Jeg brukte Jack Daniels)
Start med å smelte sukker, smør og melkesjokolade i en kjele. Ta av varmen og pisk inn fløte, salt og bourbon.
Velg en stor kakeform (27-30 cm-diameter) og kle den med bakepapir oppover kanten. Hell 1/4 av karamellsausen i kakeformen og sett den kjølig i 20 minutter.
Så lager du resten av kaken:
250 g dadler skjæres i biter og fjernes for stener
250 g svisker skjæres i biter
Kok opp 750 ml coca cola og ha dadler og svisker i. La dete småkoke i fem minutter før du kjører dette til en glatt blanding med en stavmikser. Sett til side.
165 g usaltet smør piskes med 250 g brunsukker i en kjøkkenmaskin. Tilsett et og et egg. 4 i alt.
Tilsett 650 g mel og 10 g bakepulver.
Tilsett 10 g natron til coca cola-blandingen og rør godt. Så tilsetter du 1 ts maldonsalt og blander hele greia til kakerøren.
Hell kakerøren i kakeformen som har karamellsaus i bunnen. Sett i ovnen på 170 g i 40 minutter eller til kaken er ferdig. Min kake trengte et ekstra kvarter. Så tar du den ut og lager huller med en trepinne eller en syl og heller litt karamellsaus ned i sprekkene. Sett kaken tilbake i ovnen i 5 minutter og ta den ut. La den avkjøles og snu den på hodet. Skjær stykker av kaken og server med varm karamellsaus og hakkede hasselnøtter.
Lag denne kaken 1-2 dager før du skal servere den. Den trenger tid til å bli saftig og at alle smakene skal sette seg.
Jeg serverte kaken med min egenkomponerte bourbonis til.
Slik lager du den:
4 dl helmelk
2,5 dl kremfløte
4 eggeplommer
160 g sukker
en klype flaksalt
1 vaniljestang
2,5 cl bourbon
Pisk eggeplommene sammen halvparten av sukkeret. Kok opp melk og fløte og resten av sukkeret. Del vaniljestangen i to og skrap ut frøene. Tilsett frø og stang i fløtemelken og la dette trekke i 10 minutter før du tar ut vaniljestangen og rører fløtemelken sammen eggedosisen. Hell blandingen tilbake i gryten og varm til du merker at det tykner. Tilsett bourbon. Kjøl ned til romtemperatur og kjør det hele i en iskremmaskin eller frys ned i en beholder.
Lyst å prøve min hjemmelagde iskrem med sjokolade, salt og chili? Klikk her.
