Asia Reise Singapore

Singapores beste restaurant og verdens kanskje beste kaffe?

april 7, 2015

San Pellegrino-listen viser at André ligger på 5. plass over de beste restaurantene i Asia. André er også kåret til Singapores beste restaurant.

Erik og jeg hadde bestilt bord på denne fabelaktige restauranten og det ble et smaksmessig og visuelt høydepunkt på Singapore-turen vår i påsken.

André ligger i området, Bukit Pasoh. Det er 30 sitteplasser i restauranten og maten er fransk med en twist, gjerne tilberedt så rå og uberørt som mulig. Chefen heter André Chiang, og han liker å tilføre rettene lag av salt ved ikke å bruke for mye salt, men heller bruke sjøvann, tang, speket ansjos og fermentert soya og fiskesaus. Fordi Singapore ikke dyrker noe selv, importeres råvarene fra utlandet.

Erik og jeg bestilte full meny med vinpakke til.

L1090988

L1090989

L1090992

L1090993

L1090994

L1090995

L1090996

L1090998

L1100002

L1100004

L1100006

L1100009

L1100011

L1100015

L1100017

L1100020

L1100022

L1100027

L1100029

L1100038

l110004013

L1100043

L1100046

L1100050

L1100053

L1100056

L1100065

L1100066

L1100070

Sauene brukes som veske-krakker. (foto: nat-k)

Det koster å spise i Singapore, og det koster nesten 8000 norske kroner for et måltid for to personer inkl. tax, service og drikke.

Restaurant André
41 Bukit Pasoh Road
Singapore, 089855
(65) 6534 8880

Chef André Chiang (foto: edmond-ho-jambu-studio)

Og nå litt om kaffen vi fikk servert på André. Vi digget den så utrolig mye og måtte spørre hvor den var fra. Vi fikk visitkortet til kaffeselskapet som heter Nylon og ligger ikke mange gatene bak André. Hit gikk vi siste dagen og kjøpte med oss kaffe hjem som var ristet to dager tidligere. Folkene bak Nylon kjøper inn bønnene mens de er grønne og rister dem selv i butikken innen to uker. Vi tok selvsagt en kopp nybrygget kaffe da vi besøkte kaféen. Da vi sa at vi var fra Norge, spurte de med en gang om vi kjenner den norske verdensmester-kaffeguruen, Tim Wendelboe. “He’s quite famous!”

Vi kjenner ikke Tim personlig, men har selvsagt drukket kaffe i kafeén hans på Grunerløkka.

L1100421

L1100423

L1100424

L1100427

L1100431

L1100432

L1100437

L1100438

L1100441

 

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply Eli april 10, 2015 at 6:58 pm

    Boy, oh boy for noen bilder! Snakk om matkunst! Vurderte André i mars, men landet på et rimeligere alternativ (Labyrinth), som forøvrig også var veldig bra. Men deres opplevelse har utvilsomt vært hakket hvassere.

  • Leave a Reply

    %d bloggere liker dette: