San Pellegrino-listen viser at André ligger på 5. plass over de beste restaurantene i Asia. André er også kåret til Singapores beste restaurant.
Erik og jeg hadde bestilt bord på denne fabelaktige restauranten og det ble et smaksmessig og visuelt høydepunkt på Singapore-turen vår i påsken.
André ligger i området, Bukit Pasoh. Det er 30 sitteplasser i restauranten og maten er fransk med en twist, gjerne tilberedt så rå og uberørt som mulig. Chefen heter André Chiang, og han liker å tilføre rettene lag av salt ved ikke å bruke for mye salt, men heller bruke sjøvann, tang, speket ansjos og fermentert soya og fiskesaus. Fordi Singapore ikke dyrker noe selv, importeres råvarene fra utlandet.
Erik og jeg bestilte full meny med vinpakke til.
Det koster å spise i Singapore, og det koster nesten 8000 norske kroner for et måltid for to personer inkl. tax, service og drikke.
Restaurant André
41 Bukit Pasoh Road
Singapore, 089855
(65) 6534 8880
Og nå litt om kaffen vi fikk servert på André. Vi digget den så utrolig mye og måtte spørre hvor den var fra. Vi fikk visitkortet til kaffeselskapet som heter Nylon og ligger ikke mange gatene bak André. Hit gikk vi siste dagen og kjøpte med oss kaffe hjem som var ristet to dager tidligere. Folkene bak Nylon kjøper inn bønnene mens de er grønne og rister dem selv i butikken innen to uker. Vi tok selvsagt en kopp nybrygget kaffe da vi besøkte kaféen. Da vi sa at vi var fra Norge, spurte de med en gang om vi kjenner den norske verdensmester-kaffeguruen, Tim Wendelboe. «He’s quite famous!»
Vi kjenner ikke Tim personlig, men har selvsagt drukket kaffe i kafeén hans på Grunerløkka.
