Røkelaksmousse på 5 minutter

Sitter du der med røkelaksrester? Hiv dem i blenderen og lag deg en deilig mousse.
Laksemousse smaker fantastisk sammen med vaktelegg (eller vanlige kokte hønseegg og selvsagt et stykke toast eller ferskt landsbrød.

Slik går du fram:  I en blender hakker du røkelaks (250 g) sammen 2 små sjalokkløk, revet skall av 1/2 sitron, pepper og en liten neve koriander (kan byttes ut med persille). Tilsett et halvt beger rømme (gjerne økologisk Rørosrømme, for det smaker så himmelsk mye bedre) Kjør i blenderen til du har en fin, men litt grov mousse. Voila! Nå har du ferdig mousse til å smøre på et stykke brød. Hører jeg poppingen av en proseccokork i det fjerne?

Server gjerne med kokte vaktelegg til. De skal koke i 3 minutter og køles ned i kaldt vann før du skreller dem. Da er de fine og bløte i plommen. Herlig!