Søndager er late. For meg er det viktig å lage mat som kan passe seg selv mens jeg gjør andre ting. Denne provencalske gryten er perfekt mat for slike late dager.
Dette er en oppskrift til 4 personer
Jeg brukte skiver av tynnribbe, men du kan trygt brukte svinekoteletter eller nakkekoteletter. Du kan faktisk bruke kyllinglår også, hvis du liker det bedre. Det er viktig å bruke kjøtt med bein for å få deilig kraft.
Slik gjør du:
I en gryte med lokk (gjerne en leirgryte eller emaliert smijernsgryte) heller du 4 ss olivenolje.
Tilsett 1/2 ts salt og 1 stor finhakket løk. La løken bli blank under omrøring.
Tilsett 5 fedd fersk hvitløk. Kan gjerne tilsettes hele (uten skall, altså).
Krydre svinetibbestykkene (eller kotelettene hvis du velger det) med salt og pepper. beregn to per pers. Brun dem kjapt i gryten.
Hell over 1 glass hvitvin eller cider.
Tilsett 1-2 rød paprika i strimler (kommer an på hvor glad du er i paprika, det)
6 nypoteter med skall, men skåret i store terninger, (du kan godt forkoke disse terningene i 5 minutter før du legger dem i gryten. Poteter har en tendens til ikke å bli ferdig samtidig med de andre grønnsakene)
1 grønn squash i tykke staver,
6 grovhakkede tomater,
3 laurbærblader,
salt, pepper og 2 ss provencekrydder.
Til slutt tilsetter du 7 dl vann. Kok opp og sett gryten med lokk i ovnen i en time på 200 grader.
Ta ut gryten. Smak til kraften med mer salt hvis du synes det trengs. Server med landbrød.
Slik lager du ditt eget Provencekrydder:
| 3 | ss | merian, tørket |
| 3 | ss | timian, tørket |
| 3 | ss | tørket sar |
| 1 | ts | basilikum, tørket |
| 1 | ts | rosmarin, tørket |
| 1 | ts | salvie, tørket |
| 1 | ts | fennikel frø |
