Det er superenkelt å lage pommes frites selv. Virkelig!
Det er påske og du sitter kanskje på hytta og har noen store poteter i skapet? Lag deg en skikkelig god snack eller et deilig tilbehør til maten. Pommes frites er den perfekte snacken også, synes jeg. Især med en deilig dipp til.
• Skrell store poteter og skjær dem i tykke stolper.
• Forkok dem i saltet vann til de er møre.
• La dem så dampe av i et dørslag i 10 minuter for å få ut fuktigheten av potetene.
• Varm olje i en høy kjele. 1 liter er nok. Slipp en potetstav i oljen for å sjekke om den er varm nok. Bobler det rundt poteten er oljen varm nok. Ha alltid et lokk ved siden av når du friterer. Begynner det å brenne, legger du på lokket. Bruk aldri vann for å slukke brennede olje. Det gjør det bare verre.
• Friter potetene i omganger. Har du i for mye potet, vil temperaturen synke og du ender opp med å koke dem fremfor å fritere dem.
• Ta dem ut når de begynner å få farge.
• La dem igjen tørke i et dørslag.
• Så friterer du dem igjen til de er gylne og perfekt myke i midten.
• Ha dem over på masse kjøkkenpapir og salt dem straks med flaksalt og evt andre krydder. Her kan du bare være kreativ. Jeg anbealer gjerne et smaksatt appelsinsalt som jeg lagde for en stund tilbake. Her er oppskriften på det.
• Server med en gang.
Perfekt med hjemmelaget hvitløksmajones til.
