Empanadas!
Jeg skal være ærlig. Det er et lite dagsprosjekt å lage dem, men fy flate så gode de er! Jeg synes jeg har fått til deigen fint i denne oppskriften. Den skal flake seg lett og fyllet skal ha masse smak.
Empanadas er den perfekte kosematen. Pleier egentlig ikke å anbefale folk å spise foran tv’n, men hvis jeg skulle gjøre det, er dette perfekt mat for akkurat det.
Hvor fikk jeg inspirasjonen? Jo, Miami!
Bydelen Little Havana i Miami er stedet for kubansk mat. Empanadas er den type snacks du kjøper i en ”ventanita” – i vinduet på restauranter. En ekte kubansk restaurant har en slik disk i vinduet, så se etter det hvis du vil ha autentisk kubansk mat.
Det er ikke noe problem å lage slike empanadas selv, det tar bare litt tid. Noe for helgen?
Kubanske empanadas
(ca 16 stk)
Ingredienser
Deig:
350 g hvetemel
1 ts salt
65 g usaltet smør, delt i terninger
1 ss hvitvinseddik
2 store egg (+1 til pensling)
1 dl vann
Fyllet (picadillo)
1 ss nøytral olje
1 hvitløksfedd, finhakket
1 liten løk, finhakket
salt, pepper
1/4 ts chilipulver
½ ts malt spisskummen
1 laurbærblad
½ grønn paprika, finhakket
1 ss tomatpuré
½ glass hvitvin
1 dl knuste tomater (bruk mest av tomatsausen)
3 ts kapers, finhakket
400 g kjøttdeig
Slik gjør du
- Smuldre smørterningene i melet og saltet. Bland vann, eddik og egg. Bland inn i deigen.
- Kna deigen forsiktig på bordplaten og legg den så i plastfolie i kjøleskapet en time.
- Finn frem en gryte og tilsett olje og løk . La dette frese på medium varme i ca fem minutter. Tilsett krydder, paprika, hvitløk og tomatpuré. Etter fem minutter tilsetter du hvitvin. Etter noen minutter tilsetter du de knuste tomatene og kapers.
- I en panne steker du kjøttdeigen. Når den er stekt heller du over sausen og lar dette stå å putre i 15 minutter til væsken har samlet seg.
- Ta av platen og la kjøttmiksen kjøle seg ned til romtemperatur.
- Varm ovnen til 220 grader.
- Del deigen i 16 emner og kjevl ut til sirkler som er ca 12 cm i diameter. Fyll 1 toppet spiseskje med kjøttfyll på den ene halvdelen. La kanten være ren. Pensle med et sammenpisket egg på kanten og brett over halvdelen uten fyll. Brett inn kanten slik at du har en flott halvmåne med flott flettekant.
- Stek i ca 15 minutter eller til de er fine og gylne.
Til info: Dette er en av oppskriftene som ikke ble brukt i Rømme-kampanjen som jeg var en del av våren 2016. Reisen verden rundt var dekket av TINE.
