Det skjer noe spennende på Grünerløkka fredag 30.september og lørdag 1.oktober.
Osteriet – TINEs digitale magasin lanserer en Pop Up-restaurant som de har kalt Osteriet utforsker. Her skal tre utvalgte kokker lage originale osteretter basert på forslag de har fått fra lesere på Facebook.
Jeg er jo en ekte osteelsker og vile prøve meg på en snurrig rett, som vi sier i Trøndelag. Og snurrig passer jo fint når du ser hvilken rett jeg har laget. Retten min er en ostepai med grønnsaker og filodeig. Til den serverer jeg en dressing laget med Selbu blå – en blåmuggost jeg synes er akkurat passe sterk.
Har du lyst til å lage retten min, får du oppskriften nedenfor. Vil du heller besøke Osteriet utforsker stikker du bort til Øvre Gate 7 på Grünerløkka og ser de flinke kokkene i aksjon. Det er gratis og åpen for alle fredag 30.09 og lørdag 1.10. Se link til introfilmen deres her: https://www.facebook.com/osteriet.no/
Sørg også for å kjøpe med deg deilig ost. I første etasje på restauranten vil det være en ostebutikk der alle kan komme innom å smake og lære om ost. Her vil Osteriets egen osteekspert stå klar for å dele av sin kunnskap og lidenskap for ost.
Snurrig ostepai med blåmuggostdressing
- 200 g crème fraîche
- 160 ml kremfløte
- 100 g revet Jarlsberg
- 4 egg
- 1 ss hakket rosmarin
- 1 lite fedd hvitløk, finhakket
- salt, pepper
- 12 ark filodeig
- 50 g smør, smeltet
- 1 søtpotet
- 1 gul squash
- 1 grønn squash
- 30 g blåskimmelost
- 150 g crème fraîche
Slik lager du paien:
- Smør en paiform med smør.
- Smelt smøret. Legg et ark filodeig på en tørr skjærefjøl. Pensle med smør og legg et ark filodeig på toppen. Gjenta til du har seks lag. Skjær remser slik at du har 8 lange remser. Gjenta prosessen slik at du har 16 remser totalt.
- Skjær grønnsakene i tynne remser med en potetskreller.
- Pisk egg, fløte og crème fraîche. Tilsett hvitløk, rosmarin og litt salt og pepper. Fold inn revet ost og hell dette i paiformen.
- Legg en remse filodeig på en fjøl. Legg på grønn squash, to lag. Legg så remsen på høykant i paiformen. Begynn ytterst. I de ytterste sirklene trenger du to remser per sirkel.
- Så skifter du farge: Gjør akkurat det samme, men nå med gul squash. Neste sirkel tar du søtpotet. Så gjentar du fargevariasjonen til du har fylt formen. La det være litt avstand mellom sirklene. Her skal jo ostemassen fylle tomrommet.
- Forvarm ovnen til 170 grader. Sett paiformen inn i ca 1 time. Sjekk etter 45 minutter. La den kjøle seg litt ned før du skjærer stykker av den.
- Blåmuggostdressing: Bruk resten av crème fraîche-begeret. Tilsett Selbu blå og kjør med stavmikser til en glatt dressing. Server til ostepaien.
Om Osteriet: Osteriet er TINE sin egen osteekspert blant annet med et eget digitalt univers om ost, laget av og for osteelskere. På osteriet.no, finner du blant annet sesongaktuelle oppskrifter og inspirerende artikler om både kjente og ukjente menneskers forhold til ost.
Til info: Jeg har i laget oppskriften på oppdrag for Osteriet.
