Gladnyhet til de som har savnet Noma i København!
Torsdag den 16. november kl. 16.00 åpner Noma 2.0 opp for reservasjoner.
René Redzepi og han team av dyktige medarbeidere har reist Norden rundt etter gode råvarer og teknikker. Siden de la ned Noma ved nyttår har de hatt pop up-restaurant i Mexico og pop up under Knippelsbro i København. Den har de fremdeles. Her får du 10% avslag til Noma under broen.
Les om mitt besøk på Noma her.
Noma 2.0 vil konsentrere seg mer om årstiden og hva som er tilgjengelig da. I vintermånedene gror ingenting i jorden, så da er det i havet man kan høste. René og co. kommer til å servere skjell, tang, skalldyr og alt som er godt fra havet. Menyen vil også inneholde ting de har høstet og konservert fra våren, sommeren og høsten. Selvsagt også med vinterens grønnsaker.
Menyen vil altså fremover deles inn i sesonger og fiske- og skalldyrssesongen varer på Noma 2.0 (som i havet) fra februar til slutten av mai.
Noma 2.0 kommer til å holse åpent fra onsdag til lørdag og vil servere samme menu til lunsj og kveld.
Mer detaljer rundt booking og åpning kommer om ikke mange ukene. Inntil nå er det bare å sette en beskjed i kalenderen om at Noma 2.0 åpner for bestilling torsdag den 16. november kl. 16.00.
