øl

Nå er det juleøl igjen!

desember 16, 2018

Jul betyr gjerne øl til maten. Der er det en hel granskog å ta av. Butikkene er fulle av øl som er laget spesielt til julematen og Vinmonopolet har et helt annet utvalg. Forskjellen er alkoholprosenten. De sterke selges på Vinmonopolet.

Jeg har dummet meg skikkelig ut. I forkant av denne testen hadde jeg laget meg en liste over norsk juleøl som jeg ville teste. Da jeg gikk på mitt lokale pol samme dag som testen skulle gjøres, fikk jeg meg et realt trøkk i trynet. De har jo ikke hele sortementet på alle pol. Det trodde jo jeg. Hvor mye norsk øl kan det være på markedet, da? MASSE! Det vil derfor si at jeg ikke får testet ølet fra Austmann Bryggeri og 7 Fjell Bryggeri. Takket være kunnskapsrike folk på Vinmonopolet fikk jeg tips til andre øl.

Skal man ha øl til jul må man bestille på Vinmonopolet, altså. Det tar ikke mange dagene og da kan du hente det ut på ditt lokale Vinmonopol. Husk det.

Jeg kan lite om øl. Det irriterer meg egentlig, for hver gang jeg tror jeg har lært noe, kommer det nye stiler og øl som for meg ikke egentlig er øl. Skjønner du hva jeg mener?

Steffen Storm-Olsen.

Fordi jeg er så lite kjent med juleøl foruten å drikke det, måtte jeg ringe en god venn.
Steffen Storm-Olsen er ølkjenner. Han og jeg har vært på flere ølbarer når vi har vært på tur i utlandet. Der har han forklart meg om den gylne drikk. Hvem bedre til å lære meg litt om juleøl og til å være med å vurdere de 13 variantene?

Dette er det vi tester:
1 butikksjuleøl (4,7 %)
10 Vinmonopol-øl
2 jokere fra det store utland som Steffen insisterer på at vi skal prøve.

Men hva bør man tenke på når man skal servere øl til julematen? Jeg får Steffen til å forklarer litt.

Hvordan smaker man på øl:
Se, lukt og smak! Bruk gjerne tulipanformet glass.
For å frigjøre aromaer for lukt lønner det seg å la ølet rulle rundt i glasset.
Man kan fortelle mye om et øl bare ved å se og lukte.

Øl & Mat:
Øl har mange ulike egenskaper, blant annet kullsyre, bitterhet og sødme som gjør at øl er lett å kombinere med mat. Julemat er ofte fet og da kan både bitterhet, alkohol og kullsyre hjelpe til med å «rense» ganen. 

Kraftige og fyldige øl passer godt til fettet i kjøttretter.
Fruktighet og sødme går godt med for eksempel surkål og annet tilbehør.
En god juleøl har typisk litt av alt og er god «allrounder» i juletiden. Det vil si at den vil passe godt til både skinkestek og ribbe. 

Spiser man røkt julemat  bør man også velge en øl som har samme røkte toner. Det er i tillegg mye tilbehør til julematen, så man må også tenke på dette før man velger øl.

Mørke øltyper passer som hovedregel bedre med kjøtt enn hva lyse varianter gjør. Lyse kan man derimot prøve å drikke sammen med kylling, kalkun og fisk.

Serveringstemperatur:
Hovedregel: Desto mer komplekse øl, jo høyere temperatur.
Dersom du serverer/drikker en kjempekompleks øl kjøleskapskald går du glipp av mye smak

OK. La oss kjøre på med testen!

Navn: Gymre Pinnekjøtøl 

Produsent: Ægir Bryggeri, boks 33 ml 

Alkoholprosent: 4,7% (i salg i dagligvare)

Farge og duft: Ravfarget. Duft av malt og tykk karamell.

Smak: Litt bitter karamellavslutning. Floral. Står at den er søt, men det merker ikke vi så mye av. Heller ikke så fyldig som de vil ha det til. Men ølet er lavt i alkohol og da er det vanskelig å oppnå.

Stil: Scotch ale (overgjæret)

Passer til: Pinnekjøtt og annen fet julemat som ribbe.

Navn: God jul, lagret på eikefat (11 mnd St Halvar likør)

Produsent: Røros Bryggeri

Alkoholprosent: 6,5%

Farge og duft: Dunkel, litt som uttynnet brun saus. Spennende aroma. grumsete, lukter søtlig likør, men uten alkoholdunst

Smak: Som om det er blandet inn kjøttkraft. Litt rar. Litt ubalansert. Spennende aroma – men for mye sødme i smak. 

Stil: Mørk lager/bayer. (undergjæret)

Passer til: Svineribbe / skinkestek m/tilbehør.

Navn: Rudolfs røde

Produsent: Quart ølkompani

Alkoholprosent: 6 %

Farge og duft: Dyp rød. Veldig karbonert. Humle i form av sitrus, litt syrin, synes Helle.

Smak: Besk, litt saltaktig, Helle liker denne. Lettdrikkelig. En øl på det jevne, skuffer litt etter at aromaen skapte forventninger…

Stil: Amber/Red ale (overgjæret)

Passer til: Pinnekjøtt, Joker til lutefisk – litt avhengig av tilbehøret.

Joker fra utlandet

Navn: Hoppy Christmas

Produsent: Brewdog

Alkoholprosent: 7,2%

Farge og duft: Lys rav, duft av karamell. Tropisk. Ananas og malt (karamell)

Smak: Mye karamell og litt for mye “godteri”, sier Helle.
Velbalansert IPA, sier Steffen. 

Stil: Amerikansk India Pale Ale (overgjæret)

Passer til: Grillmat, sterke oster, joker til lutefisk og pinnekjøtt.

Navn: Landegode juleøl

Produsent: Bådin (stått siden julen 2017)

Alkoholprosent: 7,5%

Farge og duft: Ravfarget. Litt fjøslukt? søtt, appelsin, mørk malt

Smak: God smak. Lang og behagelig ettersmak. Fin sødme. Parfymert karamell. Deilig smak av appelsin. Foreløpig den beste vi har smakt – imponerende! Veldig godt balansert øl – alle komponentene er godt inkorporert i ølen!

Stil: Belgisk dubbel.(overgjæret)

Passer til: Søtsaker eller drikk den gjerne uten mat

Navn: Spitsbergen juleøl

Produsent: Svalbard bryggeri 

Alkoholprosent: 7%

Farge og duft: Tett rød-brun, Maltlukt. Litt intetsigende.

Smak: Bitter, besk, metalisk, for mye kullsyre. Lukter brød. Helle var ikke så glad i denne. Litt ubalansert – for bitter i forhold til forventning og stil.

Stil: Dunkel (lager). (undergjæret)

Passer til: Svineribbe  og skinkestek m/tilbehør.

Joker fra utlandet

Navn: Merry Christmas & Happy New Year 2018 (Ny hemmelig oppskrift og håndlaget etikett hvert år siden 1975).

Produsent: Ancor Brewing Company

Alkoholprosent: 6,9%

Farge og duft: Klar og ren gyllen brun. Deilig kompleks. Lukter kakao, krydder og sukker. Furu. 

Smak: Fyldig. Lett kvaesmak. En del bitterhet. Brunt sukker, urter.
Kan lagres. Veldig bra balansert øl – en favoritt. 

Stil: Winter Warmer (overgjæret)

Passer til: Svineribbe / skinkestek m/tilbehør.

Navn: Solsnu

Produsent: Kinn bryggeri

Alkoholprosent: 7,5%

Farge og duft: Lys rav. Ufiltrert. Fjøslukt og fin fruktighet fra gjæren. 

Smak: Typisk saison-smak. Litt søtlig floral. Fyldig, behagelig malt og fin øl. En favoritt hos oss! 

Stil: Bierre de garde (fransk gårsøl(saison)). Overgjæret. 

Passer til: Avec, Kosedrikking, men også til f.eks kalkun og fisk (Rakfisk & lutefisk). Kan også være spennende til røkt pinnekjøtt.

Navn: Julekula

Produsent: Wettre bryggeri

Alkoholprosent: 8,5%

Farge og duft: Gyllen rødbrun, ufiltrert. Grapefrukt, sødme, frisk, 

Smak: Fyldig med bitter avslutning av grapefruktskall, besk.
Helle – jeg synes den er spennende, men i overkant bitter.
Bitterhet og humlearoma ikke helt balansert – sier Steffen. Kanskje den har godt av å lagres litt før den drikkes?

Stil: Winter Warmer (overgjæret).

Passer til: Svineribbe / skinkestek m/tilbehør.

Navn: Stabbefonna juleøl

Produsent: Geiranger bryggeri

Alkoholprosent: 7,5 %

Farge og duft: Gyllen brun. Ganske tydelig alkohol i aromaen. Armagnac?

Smak: Karamell, sjokolade, bitter ettersmak. Litt ubalansert alkoholtilværelse i ølet. 

Stil: Old Ale (overgjæret).

Passer til: Svineribbe / skinkestek m/tilbehør. Joker til røkt pinnekjøtt.

Navn: Trippel jul

Produsent: Harstad bryggeri

Alkoholprosent: 9%

Farge og duft: lys og gyllen.
Duft av mandel, krydder

Smak: Marsipanaktig og krydret. Spennende øl. Synes alkoholstyrken er godt balansert!

Stil: Belgisk Tripel (overgjæret).

Passer til: Avec

Navn: Jolereia – juleøl fra Valdres

Produsent: Små Vesen

Alkoholprosent: 7,5%

Farge og duft: Dyp brun, Sjokolade, vanilje – fin aroma.

Smak: Smaker som forventet etter å ha luktet. Smaker sjokolade med høyt kakaoinnhold. Lett bitterhet. Lettdrikkelig og lettlikt. God fylde og velbalansert! 

Stil: Stout (overgjæret).

Passer til: dessert og julegodt, riskrem

Navn: ZYGoat Christmas 2018, Salted Caramel Choc Chip Cookie Stout

Produsent: Amundsen Bryggeri

Alkoholprosent: 10,5%

Farge og duft: Mørk. Fløtekaramell, sjokolade, cookies.

Smak: Kokos, Karamell, sirup, kake, bitter ettersmak, masse fylde.
For mye for Helle.
Steffen liker denne veldig godt. Kult eksperiment. Enda kulere resultat. En smaksbombe! 

Stil: Imperial Stout (overgjæret).

Passer til: En dessert i seg selv – men passer nok godt å drikke til dessert også

Steffens tre favoritter:
Bådin Landegode,
Anchor Brewing Merry Christmas
Kinn Solsnu
Wild card: Amundsen Zugoat Christmas 2018

Helles tre favoritter:
Kinn Solsnu
Anchor Brewing Merry Christmas
Trippel jul fra Harstad bryggeri
Wild card: Jolereia – juleøl fra Valdres fra Små Vesen

Steffen og jeg spiste ikke julemat til øltesten. Vi snacket heller på noen produkter som jeg fikk prøve på i posten forleden dag. Brødrene Matthew og Timothy Doms fra Cape Town dro til Voss for å drive med ekstemsport. Nå lager de biltong – tørket kjøtt med smak laget av norsk kjøtt fra Voss. Spennede produkt som passer godt til øl. Sjekk ut mer på Dom’s biltong

Kanskje liker du disse også

Ingen Kommentarer

Legg inn en kommentar

%d bloggere liker dette: