Siste kveld i Bangkok fikk jeg en dessert som jeg ble veldig glad av å spise. Det var fordi den minnet meg om riskrem når riskrem er godt. Det var en variant av den thailandske klassikeren Mango Sticky Rice, men som en dansk risalamande. Det var på trendy Charmkrung jeg fikk denne desserten servert.

Kanskje dette er noe du har lyst til å lage i påsken?

Du lager risgrøt som du pleier, men bruk kokosmelk i stedet for melk og velg bort saltet. Prøv gjerne jasminris (evt basmatiris). Bruk ris av god kvalitet. Jeg bruker ekte vanilje i kremen for god smak. Oppskriften kommer til slutt i innlegget.

Du må bruke en moden og ganske myk mango for du vil ha masse fruktsmak. Det passer så godt til den mektige kremen. Jeg bruker også hakkede peanøtter for krønsj og de kan gjerne være saltet. Klassiske Polly peanøtter er å foretrekke, spør du meg.

Det som er viktig er å vende den kalde risgrøten inn i kremen litt av gangen. Sørg for at riskremen er luftig, så ikke pakk mer risgrøt inn i kremen enn nødvendig. For å få den ultimate Mango Sticky Rice-følelsen kan du helle litt kokoskrem av god kvalitet over den ferdige retten ved servering.

Skriv ut oppskriften

Mango sticky riskrem

Porsjoner:: 4

Ingredienser

1,5 dl jasminris

3 dl vann

250 ml kokosmelk

2 ss sukker

3 dl kremfløte

1 ss sukker

1 vaniljestang

1 moden mango

1 dl peanøtter

evt: kokoskrem

Slik gjør du

1

Skyll risen godt. Kok risen i vann til riskornene er møre. Slå av evt overflødig vann og kok opp ris og kokosmelk. Tilsett sukker. La dette småkoke til risen har grøtkonsistens. Kjøl ned.

2

Pisk krem med sukker og vaniljekorn (del vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene). Vend risgrøt i kremen til du oppnår ønsket konsistens.

3

Skrell mango og skjær i skiver. Hakk peanøtter.

4

Server riskrem med mango og hakkede peanøtter. Ha evt litt kokoskrem over til slutt.