Bellini er cocktailen som ble til på Harry’s Bar i Venezia i det herrens år 1948 av Giuseppe Cipriani.
Den består av prosecco og puré av hvite fersken. Den er uhyggelig dyr hvis du kjøper den på Harry’s Bar – og så rimelig å lage selv. Dette er en vårlig cocktail som egner seg som aperitiff før et bedre måltid. Den er ikke alkoholsterk for du bruker ikke sprit.
Det du må gjøre er å skjære hvite fersken i biter og kjøre dem til puré. Sil blandingen for å få bort det meste av skallrestene. Sett purken kjølig til du skal bruke den.
Tilsett 2 ss puré i hver champagneskål og topp med prosecco. Rør forsiktig i glasser og server. Så godt!
Jeg har brukt Holmegaards nye champagneskåler fra serien Regina – inspirert av venetiansk glasskunst. Venetiansk drikk i venetianske glass. Da snakker vi!
Til info: Glassene er sponset.
