Sist gang jeg var i Milano var vel for fem-seks år siden. Da spiste jeg på en fantastisk restaurant som heter Al Pont de Ferr (som betyr «ved jernbrua»). Det var et helt strålende måltid og siden vi var der har de fått ny kjøkkensjef og en stjerne i Michelinguiden. Vi tenkte på å dra tilbake nå da vi nylig var i Milano, men konkluderte med at vi ville prøve noe nytt. Al Pont de Ferr har en rocka søsterrestaurant rett ved siden av som heter Rebelot del pont (Ripa di Porta Ticinese 55). Chef Mauricio Zillo har jobbet på Bagatelle i Oslo under Eyvind Hellstrøm, Arzak i San Sebastian og Paul Bocuse for å nevne noen. Han har selvsagt også jobbet på Al Pont de Ferr.
Konseptet på Rebelot del pont er italiensk mat laget på en ny og tøff måte. Vi bestiller en syvretters-delemeny til 50 euro – noe som er latterlig billig med tanke på at dette er mer enn nok mat for to personer. Hva vi får er opp til kokken. Man kan bestille hva man vil fra menyen hvis man heller vil det eller gå for Gastronomic Menu, som er en meny skapt av chefen og satt sammen ut fra hva han finner på markedet den dagen. Du får også plattinger med ost og skinker hvis du vil ha noe enkelt til en flaske vin.
Vi ser at mange er innom for en aperitivo, og da gjerne en Spritz. Snacksen og smårettene som du obligatorisk har rett til å få når du bestiller en drink i aperitivo-timen i Milano og byene rundt, er av en helt annen kvalitet enn hva du får ellers på stripa i bydelen Navigli. Her er det mye kvantitet og ikke kvalitet. På Rebelot del pont er det kvalitet som gjelder.
Men så til menyen. Dette er meget bra mat. Vi spiser rett etter rett og konkluderer med at dette kanskje er noe av det mer spennende vi har spist på lenge. Etter maten og Lambruscoen vi også drakk, tok vi to Negroni. De serverer nemlig ikke kaffe på restauranten, av en eller annen grunn, så da må det bli en drink i stedet for. Godt valg, for Negronien var knall.
Ja, da vet du hvor du skal gå neste gang du er i Milano. Bestill bord. Et must. Vi kom tidlig og da var det fremdeles ledige plasser, men det var stappfult da vi dro.
Rataná: Milanos beste risotto får du her.
