Kje med middelhavssmaker

Sommeren lar vente på seg her i Oslo og salat er for kaldt å spise. Jeg vil ha noe som varmer og det skal ikke være for kraftig.

I helga fikk jeg min eminente mann til å kjøpe inn god helgemat på Mathallen i Oslo. Det ligger et godt stykke fra der vi bor og vi kjører ikke bil, og da blir det dessverre ikke så ofte vi tar turen over til Annis som vi gjerne skulle. Det er ikke mange steder man får tak i gode slaktervarer i Oslo. På Frogner har Frogner Special sluttet med fersk kjøtt og favoritten Flâneur måtte lukke dørene i våres. I lokalene åpner en butikk som selger kun frossen mat…

Støtt din slakter, ellers skjer denne dritten som vi ser eksempler på.

Erik kom hjem med en deilig saddel av kje som er perfekt til å langtidssteke i ovnen.
Jeg har hørt folk si at de ikke har tid til å lage mat som tar mer enn en time å få på bordet. Det er noe forbaska tull. Du skal jo ikke stå ved ovnsdøra og vente i tre timer. Maten lager jo seg selv. Du putter alt i en gryte med lokk og vips har du middag. Det blir faktisk ikke enklere. Men av en eller annen grunn skal enkelte kicke så fryktelig på tiden det tar å få maten fra slakteren til bordet.

Jeg elsker slike retter, jeg. Det tar meg et lite ti-minutt å gjøre gryta klar og så kan jeg åpne ovnsdøren tre timer etter og ta ut en velduftende og velsmakende middagsrett.

Kjekjøtt har mild smak. Det er kjøttet for de som synes lammekjøtt kan bli for stramt. Det kler middelhavssmaker og da er det bare å fylle gryten med tomater, oliven, hvitløk, rosmarin, småpoteter og hvitvin. På med lokket og snakkes!

Skriv ut oppskriften

Kje med middelhavssmaker

Jeg gir ikke eksakte mål, for her handler det bare om å tilsette det de du liker best, i den mengden du selv vil.

Ingredienser

• 1 kje-saddel
• små poteter med skallet på, vasket
• sorte kvalitetsoliven
• extra virgin olivenolje
• flaksalt
• pepper
• frisk rosmarin
• flakchili (valgfritt)
• 1 glass tørr hvitvin
• grønne bønner til servering

Slik gjør du

1

Gni saddelen inn med en blanding av olivenolje, salt og pepper.

2

Legg i en ildfast form som har lokk.

3

Strø poteter, hvitløksfedd, tomater, oliven og et par rosmarinkvister rundt kjøttet. Hell på hvitvin og sett på lokket.

4

Sett i ovnen på 125 grader i ca tre timer. Ta av lokket og sett på grillen i noen minutter for å få litt farge på overflaten. Sjekk at kjøttet løsner fra beinet og at potetene er møre. Da er kjeet ferdig.

5

Sil av kraften og kok inn til en litt fyldigere konsistens . Smaksett evt med litt honning.

6

Kok eller damp grønne bønner.

7

Server hel og skjær kjøttet rett fra beinet.