Eggerøre kan alle lage og det smaker fortreffelig når det er gjort ordentlig. Men har du noen gang laget rørte egg? Sikkert ikke. Det smakte jeg første gang på en tapasbar i Barcelona.
Du kan smakssette de rørte eggene med bacon, stekt sopp, røkelaks. Ja, what ever you want.
Hva skiller eggerøre fra rørte egg?
Rørte egg inneholder biter av egg og eggehvite og er ikke pisket sammen slik vanlig eggerøre er. Du ender opp med en herlig konsistens og hver bit smaker forskjellig.
Slik lager du mine rørte egg, som er en stor helgehit her i huset:
Rikelig til to personer:
Stek strimler av kvalitetsbacon i en panne. Jeg bruker gjerne bacon fra A. Idsøe.
Når baconbitene er sprø, heller du dem over på et stykke kjøkkenpapir for å fjerne overflødig fett. Tørk pannen.
Ha baconet tilbake i pannen sammen litt smør (1 ts). Hell over fire økologiske egg (evt frittgående) og la bunnen sette seg litt som speilegg gjør i startfasen. Så heller du over 4 ss melk eller fløte og begynner å røre forsiktig. Nå ser det helt grusomt ut i pannen, men hold ut, for dette blir bra!
Rør ut eggehviten og eggene slik at de stivner i pannen, men ikke la de steke for lenge. La eggeblandingen «smile» lett. Dvs. La den skinne og ikke se tørr ut på overflaten. Server med nykvernet pepper, salt, ristet brød, appelsinjuice og kaffe. En perfekt start på en fridag.