Denne sausen er lur å kunne. Det er litt som å ha den «lille sorte» i klesskapet – kjolen for enhver anledning. En god tomatsaus er noe man alltid bør ha i fryseren.
En god tomatsaus må ikke forhastes, den må få tid til å utvikle seg i smak og konsistens. Lag mye når du først lager den, for den egner seg godt til frysing i porsjonspakker. Har du først laget den, kan du bruke den til mange herlige retter: spagetti, kjøttboller, fisk, pizza osv.
Slik lager du min hjemmelagde tomatsaus:
• Grovhakk 1 stor paprika. Gjerne en av de avlange typene. Den er søt og god i smaken.
• finhakk 1 stor gul løk eller 4-5 sjalottløk
• Finhakk 3 fedd hvitløk
• Grovhakk en liten neve bladpersille
• Grovhakk ca 20 cherrytomater.
• Ta frem 2 bokser hakkede tomater av god kvalitet + tomatpuré
• Du vil også trenge rød- eller hvitvin, olivenolje, salt, pepper og urter som timian eller oregano + et par laurbærblader.
• Start med å varme 3 ss olivenolje i en gryte. Tilsett løken og la surre på medium varme. Når løken er blitt myk tilsetter du 2 ss tomatpuré. La dette surre i ca 10 minutter under omrøring. Mye av smaken setter seg nå i denne basen.
• Tilsett hvitløk, Surr et par minutter.
• Hell på 1 glass vin (rød eller tørr hvit) og la koke noen minutter.
• Nå kan du tilsette tomater (boks + ferske) samt urter.
•Rør rundt og tilsett litt salt, pepper og 1 ss sukker.
• Sett på lokk og senk temperaturen til medium og la stå 30 minutter. Rør rundt og la stå i minimum 30 minutter til.
• Nå kjører du stavmikseren i gryten slik at du får en glatt saus. Bruk forkle og ta gryten bort til vasken. Trust me! Dette spruter.
• Kok under lokk i 15 minutter til og smak til med mer salt og pepper.
Nå har du en supergod tomatsaus som du kan brukte til det du vil.