Du har jo sikkert hørt om Dubai-sjokolade. Vi har ikke den ekte i Norge, men det florerer en rekke kopier av originalen som er laget på samme måte. Dubai-sjokoladen heter egentlig «Can’t Get Knafeh of It» laget av Fix Dessert Chocolatier i Dubai. Sjokoladen består av melkesjokolade, pistasjkrem, tahini og kadayif (finskåret filodeig). Dette er dyre ingredienser og det er derfor det koster mye for sjokoladen, som er utsolgt over hele Oslo. Dvs. På Ege frukt i Thomas Hefteys gt på Frogner så jeg en hel kasse av dem i går. De er sikkert allerede borte, men det er verdt å høre med dem hvis du vil smake sjokoladen før du evt lager disse.
Det jeg har laget er Dubai-sjokolade i konfektform. Disse små hjerteformede sjokoladene har jeg valgt å kalle habibi-konfekt. Habibi betyr «min kjære» på arabisk og fordi dette er små hjerter laget meg kjærlighet, så synes jeg selv at navnet er passende. Jeg har gjort mange rare ting i livet mitt, og en av dem er å lære på arabisk på Friundervisningen for en god del år siden. Jeg har fullført første semester og det eneste jeg egentlig lærte var hvordan skrive alfabetet, uttale av bokstaver og småord som habibi og lignende. Nå skal det sies at det å lære alfabetet er en jobb i seg selv. Arabisk er drittøft å lære, og det ble med det ene semesteret.
Tilbake til saken. Nemlig konfekten.
Kadayif er ikke lett å få tak i, så her må du gjøre litt reseach. Jeg var heldig og fikk tak i en pakke gjennom bekjente. Pistasjkrem fikk jeg i gave av Olivenlunden 1830 (reklame). Oliviers & Co har også, samt andre delikatessebutikker. Du kan selvsagt også lage denne kremen selv. Men jeg brukte ferdig krem. Og så trenger du tahini. Kjøp en med god kvalitet. Du trenger melkesjokolade, og her ville jeg også ha gått for noe med god kvalitet. Det lønner seg når du skal lage noe så eksklusivt.
Du kommer til å ha fyll igjen hvis du ikke lager en million hjerter, så ta vare på fyllet og så skal jeg vise deg hva du kan gjøre med det i neste innlegg her på HellesKitchen. Jeg lover deg at det blir et høydepunkt!
Har du lyst til å lage Habibi-hjerter? Her kommer oppskriften!
Du kan drysse litt gull i formene sammen med en dråpe av konditorfargene for å få et "autentisk" Dubai-sjokoladepreg. Smelt sjokoladen forsiktig over vannbad. Hell sjokolade i formene og la dem renne godt av og sørg for at sjokoladen fester seg langs veggene på formen. Sett i fryseren. Finhakk kadayif og stek i pannen med smør til den er sprø og gyllen. Den skal knase, så det er viktig at den er sprø. Vend dette med pistasjkrem og tahini. Fyll formene og press sammen med en skje. Ha mer smeltet sjokolade på toppen og skrap av ujevnheter. Sett tilbake i fryseren til sjokoladen har satt seg. Ta ut sjokoladene fra formen og nyt! Jeg anbefaler å oppbevare dem i en lufttett boks i kjøleskapet, men ta dem gjerne ut noen minutter før de skal spises. Habibi-hjerter
Ingredienser
Slik gjør du
