Jeg har blitt oppfordret til å skrive om de fantastiske haricots verts som de serverer på Delicatessen i Oslo. Det er såre enkelt å lage dette selv. Slik gjør du:
1 pakke haricot verts kokes til de er møre. Det skal være tyggemotstand. Avkjøl dem kjapt i kaldt vann for å bevare den friske grønnfargen. I en skål har du over en finhakket sjalottløk, litt finrevet sitronskall og litt godt salt (Maldon er perfekt). Hell over sitronolje. Oliviers sin er helt magisk. Bland godt og server.