Forrige uke spiste jeg ZZ Pizza sin legendariske franske løksuppe-pizza. Det er ikke de som startet med å lage en pizza som smaker som den tradisjonelle franske suppen, men de er de eneste i Oslo som lager den. Den smakte aldeles fantastisk!
Innkokt løk med timian og oksehalekraft og servert på en perfekt luftig og passe seig pizzadeig. Napoli møter Alsace, eller hvor suppen er fra i Frankrike. Jeg elsker en god løksuppe, og min oppskrift på den får du her.
En god løksuppe skal lages med dyp kjøttkraft, Gruyère, timian og sherry.
Da jeg lagde løksuppepizza i går gikk jeg for Västerbottenost, for det var det jeg hadde i kjøleskapet, samt en tykk oksekraft av god kvalitet. Det tok ikke lang tid å lage fyllet, men det er viktig å la løken karameliseres godt. Nedenfor finner du oppskriften på fyllet.
Jeg brukte en av pizzaoppskriftene jeg har her på bloggen som bunn, så bruk en du liker eller velg fra arkivet her på bloggen.
Sett pizzadeig. Skjær løken i skiver på en mandolin eller tynt med kniv. Ha smør i en panne og mykne løken i pannen. Tilsett sherry. La løken surre til den karameliseres. Hell på kraft og krydre med pepper og et par ss hakket timian. La dette surre under lokk på lav temperatur en halvtimes tid, men sjekk underveis slik at væsken ikke koker helt bort. Når du har en glinsende, sticky og deilig løkkompott er fyllet klart. Lag pizzasausen ved å røre sammen rørosrømme, finhakket hvitløk, timian, pepper og eddik. Form pizzadeigen og sett ovnen din til maks temp. Spre sausen utover bunnen. Dryss over et lag med ost. Ikke for mye. Så legger du løken på pizzaene. Bruk gjerne litt av den innkokte kraften som fyll også, men ikke for mye av den for da blir pizzaen soggy. Strø litt ost på toppen og sett pizzaen i ovnen. Stek til den er gyllen og deilig. Fransk løksuppepizza
Ingredienser
Slik gjør du
Gud denne må lages asap 🤩 Tips til sherry tørr /halvtørr, blank/farget?
Du kan bruke hva du vil. Jeg brukte en fino, som er tørr, men du kan med hell bruke en halvtørr også. Du kan også bruke tørr madeira eller en halvtørr portvin. Det er ikke mye som skal brukes i retten. Lykke til!
Takker 🙏
En glede!
Topp oppskrift. Brukte gruyere og bøffelmozzarella. Helt nydelig! Takk:-)
Så kult å høre! Takk!
Hei, hvor mye «vanlig» oksekraft lar du koke inn til 1dl? ( tenker eventuelt å bruke den fra «jacobs utvalgte» med 250 ml i kartongen…
Takk for oppskrift👍🏼😊 og god helg😊
Bruk en halv Jacobs, du. Den er fin👌🏻
Takk!👍🏼🥰
takk🥰👍🏼