Jordskokksuppe:
- 400g jordskokk
- 3 store sjalottløk
- 2 store hvitløksfedd
- 4 ss olivenolje
- 1 l fløte
- 5 ss meierismør
- salt
- pepper
- sitron
Slik gjør du:
- vask og skrell jordskokk,
- bak i ovnen på 180 grader ca 30 min med hvitløken og oliven olje til jordskokken er mør og fin.
- kok opp fløten og smør.
- ha alt over i en blender og kjør blandingen fin eller til en tykkelse du selv ønsker.
- smak til med salt pepper og sitron.
Hvis du vil lage suppen lik denThe Flying Culinary Circus lagde gjør du slik: Stek kamskjell og pynt suppen med strimlede sukkererter og urteolje.
«Celtic Century Cocktail»
«Black Fusion»
Appelsinsorbet:
Vannbakkels:
Nok til ca. 25 kuler
1 1/4 dl vann
60 g usaltet smør
1/4 ts salt
80 g hvetemel
3 egg
revet parmesan
salt og pepper
Kok opp vann, salt og smør i en kjele. Ta kjelen av platen og la den stå med lokk til smøret har smeltet.
Sett tilbake på platen og kok opp. Tilsett melet og rør med en tresleiv til alt er rørt ut og deigen samler seg og slipper kantene. Ta kjelen av platen, ha deigen over i en bolle, og la den avkjøles i to minutter.
Rør inn eggene ett av gangen med en tresleiv eller en kjøkkenmaskin med grind. Rør godt mellom hvert egg. Smak til med parmesan, salt og pepper. Når deigen er ferdig til bruk, skal den være jevn og seig.
Sprøytes med tyll å stekes på 170grader i ca 10 minutter på silikonmatte.
Sjokoladekrem:
1dl quimiq whipp
1dl kremfløte
1dl smeltet mørk sjokolade
1 ss bailys
Pisk quimiq glatt i en kjøkkenmaskin.
Tilsett fløte, sjokolade og bailys.
La piske i 3-4 minutter.
Ha i sprøytepose.
Sjokolade short bread:
20g kakao
150g mørk sjokolade i biter
125g smør
55g sukker
180g hvetemel
Bland temperert smør, sukker og kakao.
Makroner:
- 100 g mandelmel
- 100 g melis
- 75 g eggehvite
- 100 g sukker
- 3 dråper sukkerkulør
- Pisk sukker og eggehvitter til marengs.
- Sikt inn mandelmel og melis. Rør med en slikkepott til rører blir rennende. Er den fortsatt klumpete, så må du røre hardere.
- Ha i sukkerkulør og rør inn til fargen er jevn.
- Ha i sprøyteposer, sprøyte ut i små 5ere. La tørke på benken i 10 minutter.
- Stekes uten vifte på silikonmatte i ca 12 min (avhenger av størrelsen).
Karamellfyll:
- 80 g sukker
- 65 g Bailys
- 75 g kaldt smør i terninger
- 3 g flaksalt
- Lag karemellfyll først. Smelt sukker i en kjele på middels varme.
- Varm opp bailysen i en liten kjele. Trekk kjelen med karamell av platen og hell den varme bailysen forsiktig over karamellen. Rør godt til alt er blandet.
- Rør så inn kaldt smør og salt.
- Ha i sprøyteposer og avkjøl.
Denne må lages dagen i forveien.
Foto: Lisa Bjørheim
