Nå dykker jeg ned i retromaten igjen. Terteskjell, dere. Noen synes det er et skjellsord. Andre elsker det. Jeg må faktisk si at jeg synes det er ganske godt, jeg. Det skader dog ikke å se på det med nye øyne. Det kan bli litt mye butterdeig.
Filodeig er en løsning. Jeg har brukt det. De supertynne arkene med filodeig pensles med smeltet smør og legges lagvis. Du kan bruke akkurat så mange lag du vil. Så steker se i ovnen (180 grader til de er tørre og sprø) og vipps har du et skall som selvsagt går i tusen knas når du skjærer i det, men gir en sprø konsistens og en deilig smørsmak.
Jeg elsker krabbe og kjøper ofte et krabbeskjell når jeg skal kose meg. Det kan brukes i en enkel og god middag, på toast eller blandet med litt rømme/yoghurt/majones til en deilig salat. Det gjorde jeg i dag. Jeg blandet også inn koreansk fermentert chilipaste, Gochujang, for det gir krabbesalaten en ekstra god smak, synes jeg.
Du kan bruke hva som helst av former for å lage terteskjellene. Det kommer an på hvilken form du ønsker. Når de er ferdigstekte ser de ut som brunt bakepapir som er krøllet sammen. ganske kult, altså!
Florlette terteskjell med spicy krabbesalat
Ingredienser
- Terteskjell:
- Filodeig
- smeltet smør
- Krabbesalat:
- 2 krabbeskjell, ferdigrenset med masse fyll
- 2 ss yoghurt naturell (velg gjerne gresk, tyrkisk eller fra Rørosmeieriet)
- noen dråper sitronsaft
- salt og pepper
- 1 knivspiss revet hvitløk
- Gochujang eller annen chilisaus som du liker. Reguler mengden etter smak
- 1 ss hakket dill
- sitronskive
- agurk skåret i staver
Slik gjør du
Skjær like firkanter av filodeig og pensle med smeltet smør. Legg lagvis. Du trenger minimum fire lag for å få et solid terteskjell. Ha dette over i en form som du selv velger og stek i ovnen til terteskallet er sprøtt og gyllent. Vær forsiktig når du tar det ut av formen.
Bland krabbekjøttet med de andre ingrediensene. Smak til med chilisaus. Det er forskjell på styrke og hvor mye folk tåler. Dette skal ikke være en sterk krabbesalat, så ikke overdriv.
Ha krabbesalat i terteskjellet, pynt med dill, sitronskive og agurkstaver.
