Enkel og stilig forrett

Alle liker pannekaker og derfor vil alle like denne forretten også. Sånn tenker jeg, da.
Det er straks påske og da spiser man visstnok flere egg enn ellers i året. Da kan man jo åpne en boks med fiskerogn og få opp prosenten betraktelig. Et slikt glass inneholder som kjent mange, mange fiskeegg.
Jeg elsker løjrom, men det er ikke så lett å få tak i utenfor sesong , så da blir det lakserogn av god kvalitet. Når man skal ha en slik naken rett som pannekaker, rømme og rogn, så bør man gå for litt ekstra god kvalitet på både rogn og rømme.

Jeg tillot meg å sprette champagnekorken også, jeg. Det er ikke nødvendigvis så dyrt å unne seg ekte bobler, og den jeg gikk for koster ikke mer enn 320 kr. Den var attpåtil økologisk og spontanfermentert.

Skriv ut oppskriften

pannekaker med ørretrogn og rømme

Ingredienser

• Pannekaker:
• 3 egg
• 4 dl helmelk
• 1 liten klype flaksalt
• 1 ts bakepulver
• 1/2 dl brunet smør (smelt smør til det skummer og melkestoffene skiller seg fra melkefettet. Sil av)
• ca 3 dl mel
• 1 glass ørretrogn
• 1 boks rørosrømme eller annen kvalitetsrømme
• dill

Slik gjør du

1

Pisk sammen ingrediensene. La svelle i ca 30 minutter og stek små pannekaker. De skal ikke være for tynne. Legg pannekakene som stabel og server med rømme, rogn og dill på toppen.

Merknader

Vintips: Sprett champagnen, da! Denne er rimelig og passer veldig godt til retten: Pierre Gerbais Cuvée de Réserve (Chardonnay 25%, Pinot Noir 50%, Pinot Blanc 25%). Står fint til rømmen og rognen og gir en nydelig helhetsopplevelse.

Pannekakene mine er stekt i liten panne. En slik liten panne som steker et enkelt speilegg. Det er ikke sikkert du har en slik panne, så da kan du jo steke noen små i en stor panne. Dette er jeg sikker på at du finner ut av.

Noen liker litt finhakket løk til en slik rett, og da serverer du det hvis du vil. Jeg hadde ikke lyst til å provosere den delikate champagnen for mye, og lot heller retten være som den var.