Europa Frankrike Paris Reise

Det hippe Paris

desember 5, 2014

Rett sør for Place Voltaire i Paris ligger en ny og spennende restaurant. Den heter Bones. Maten er det australske James Henry som står bak og den er røff, akkurat som selve lokalet.

Man spiser en meny bestående av fem småretter til å starte med, etterfulgt av to hovedretter og dessert. Prisen for en meny er 55 euro og den skiftes ut daglig. I baren kan man spise fra egen meny. Interiøret er som tidligere nevnt ganske røft. Betong, murstein, slitte flater og tunge industrilamper. Det lukter grill og det spilles punk, country og hipp hopp. Snedig miks, men det funker. Klientellet er ganske ungt. Det er foodies som spiser her. På nabobordet vårt sitter fire hippe svensker. De er her for å teste ut nye smakskombinasjoner – akkurat som meg og Erik.

L1070068

All spekemat er hjemmelaget. Dette kan bestilles ekstra til menyen.

L1070069

Fantastisk Loire-vin.

L1070072

Hjemmebakt brød servert i dørslag.

L1070065

Metodene som benyttes i matlagingen er sylting, grilling, langsteking, koking og ubehandlet (rå mat).

Vi får hjemmebakt brød som det ryker fra. Smøret er også hjemmelaget. Herlig. Menyen består av kjøtt, fisk, grønnsaker og skalldyr. Vi har lyst på rødvin, og får fantastisk god hjelp i å finne en skikkelig godbit fra Anjou i Loire “Enfant terrible”. En ufattelig god vin som utrolig nok går til absolutt alt vi spiser.

De fem første rettene er deleretter og varierte. Her er alt fra rå fisk til japansk dashi med gåselever. Hovedrettene består først av en fiskerett (bonito) og så en kjøttrett som du velger. (Du får to valg). Langstekt lam eller hummer og innvoller. Vi velger en av hver. Rettene kommer sammen med en blandet salat med pære. Desserten er en helt fantastisk sitrondessert som smaksmessig minner om en lemon merengue pie, men består kun av vanilieis med kandisert sitronskall og et florlett sitronskum med sort flaksalt på toppen. Etter dette får vi nybakte madeleine-kaker.

Første smårett: Rå mulle med grillet sitron og rømme.

Første smårett: Rå mulle med grillet sitron og rømme.

Den beste småretten: Spicy blåskjell på krydderbrød.

Den beste småretten: Spicy blåskjell på krydderbrød.

Ål, ost og purre.

Ål, ost og purre.

Tartar på algechips. God tartar. Rar kombinasjon.

Tartar på algechips. God tartar. Rar kombinasjon.

Japansk dashi med baconsmak servert med foie gras-biter.

Japansk dashi med baconsmak servert med foie gras-biter.

Bonitofisk med syltet løk.

Bonitofisk med syltet løk og potet.

Seriøs kniv til hovedretten.

Seriøs kniv til hovedretten.

Langstekt lam og kål i flere varianter.

Langstekt lam og kål i flere varianter.

Hummer og innvoller. Overraskende snadder. Tynne strimler av mage (tipper det er kumage) kokt i hummerkraft og safran servert med store stykker perfekt tilberedt hummer.

Hummer og innvoller. Overraskende snadder. Tynne strimler av mage (tipper det er kumage) kokt i hummerkraft og safran servert med store stykker perfekt tilberedt hummer.

Desserten fra himmelen.

Desserten fra himmelen.

Madeleines.

Madeleines.

Grei total for to personer.

Grei total for to personer.

Trangt kjøkken.

Trangt kjøkken.

Fult i baren.

Fullt i baren.

Maten er for det meste veldig god, med noen helt greie retter. Spennende kombinasjoner. Stemningen er deilig og dette er definitivt et sted å sjekke ut hvis du skal til Paris. Du må bestille bord, for denne restauranten er populært.

Det skjer mye i dette strøket av Paris. Masse kule barer og restauranter.

Bones, 43 rue Godefroy Caviagnac, 75011 Paris

Fasaden har ingen skilt og ligger i en stille sidegate.

Fasaden har ingen skilt og ligger i en stille sidegate.

Kanskje liker du disse også

3 Kommentarer

  • Svar Cecilie Moestue desember 8, 2014 at 11:50 pm

    Takk for bra tips!

  • Svar på helle's kitchen Avbryt svar

    %d bloggere liker dette: