Carls i Oslo

Det var andre gangen jeg besøkte Carls i Grensen i Oslo. Dette er en fantastisk spennende restaurant som har en nordisk profil. En meget gjennomført profil også. Dette har forbedret seg kraftig siden jeg var der i fjor, rett etter åpningen.
Ja, det koster, men til gjengjeld får du fantastisk mat og fantastisk service. Dessuten har de som jobber der en fantastisk kunnskap til råvarer og vin.

Vi hadde chefs meny

Litt smågodt til å starte med.

Mer smågodt

kaviar • jordskokk • brønnkarse [ jordskokk; puré, syltet, fritert, rå ]

sjøkreps • agurk • tang [ reddik • tang; majo, rå • dill; pulver, naturlig • portulakk ]

kveite • grønnkål • stikkelsbær [ stikkelsbær; syltet • persillesaus ]

potet • løk • beinmarg [ løk; puré på hvit, syltet rødløk, øl-løk, stekt løk, aske, gressløkolje ]

bønner fra brimse • hjertesalat • pepperot [ bønner; vaxbønner, borlotti, hestbønner • hjertesalat; grillet ]

and fra vestfold • skogsopp • estragon [ sopp; skum på skogsopp, sort trompet og brød • estragonemulsjon ]

ost som vi liker det [ munkeby • pære: posjert • havre • skogsyre ]

bringebær • sjokolade • melk [ bringebær; fersk, tørket, fizz • sjokolade; krem, pulver, flarn • melk; sorbet • hasselnøtt]

Herlige sjokoladeboller med sprø bunn og bringebærkrem til kaffen.