Jeg har nettopp kommet hjem fra en fantastisk tur til Macao. Dette kan du lese om i senere innlegg.
Denne retten lagde jeg den dagen vi kom hjem fra langtur. Jeg hadde rett og slett cravings på denne retten som jeg smakte den dagen vi kom til Macao.
Macao er en smeltedigel av kulturer, med portugisisk og kinesisk som ryggrad. Men med masse arbeidsinnvandring har de også flere andre kjøkken som begynner å feste seg. Det burmesiske er et av dem. Pga politiske uroligheter i Burma (Myanmar), flyttet flere familier til fredelige Macao på 70-tallet.
«Little Burma» ligger i the Three Lamps District og her finner du en restaurant som går for å være den beste, Restaurante Birmanes Nga Heong (Adresse: 27F-GF RUA DE FERNAO MENDES PINTO R/C). Her fikk jeg den perfekte kyllingretten. Deilige nudler med tyggemotstand svøpt i den herligste kokossausen med stykker av kylling på toppen. Klart jeg måtte lage denne da jeg jeg kom hjem!
Nå kan du lage min rett inspirert av den burmesiske kokoskyllingen jeg fikk i vidunderlige Macao.
Start med å mykne løk og hvitløk i en gryte med litt nøytral olje. Når løken er myk og glinser tilsetter du ingefær, gurkemeie, koriander, chili, kanelstang, spisskummen og laurbærblad. Rør godt i noen minutter før du heller på kyllingkraft og kokosmelk. Kok opp og legg kyllinglåret i gryta. La dette småkoke i godt over en halv time. Ta ut kyllinglåret og plukk det for kjøtt. Legg kjøttet tilbake i gryten. Smak til gryten med fiskesaus, som vi bruker i stedet for salt. Ta ut kanelstangene og laurbærbladet. Kok nudlene som anvist og bland dem i kokossausen. Strø over litt koriander og server i dype skåler. Prøv å spis retten med pinner. Det er gøy!Burmesisk kokoskylling som i Macao
Ingredienser
Slik gjør du
