Det er kommet et nytt mel i by’n
Og det heter Vinjett. Det er en type vårhvete som gjør deigen mer smidig, lettere å elte og har en bedre heveevne. Måten melet er malt på gjør at det har et høyere proteininnhold og bedre glutenkvalitet.
Her er oppskriften på mitt søndagsbrød:
1 pk gjær løses opp i 5 dl lunkent vann tilsatt 1/2 ts salt og 1/4 ts sukker.
Tilsett 3 ss olivenolje og rør godt. Begynn å helle mel i det fuktige, litt etter litt. Hvor mye mel du trenger ser du etterhvert som du blander deigen. Resultatet skal være en fast men smidig deig.
Legg deigen i en bolle, strø over litt mel og bind en plastpose rundt bollen. Sett et lunt sted til heving i en time.
Ta ut deigen og form en flat ball. Legg på bakepapir og la stå og heve en halv time.
Sett på ovnen, varmluft på 220 grader.
Skjær med en kniv i brøddeigen for å få mønster (snitt i toppen) og pensle med et sammenpisket egg.
Stek i ovnen til brødet er gyllent. Ta det ut og kakk på undersiden. Gir brødet fra seg en hul lyd, er brødet ferdig. La det stå og avkjøle seg på en rist.
Når brødet er blitt lunkent skjærer du skiver av det og smører et godt lag tannsmør (dette er et dansk uttrykk for å beskrive hvor tykt lag med smør du skal ha. Du setter nemlig igjen tannmerker i smørret når du biter over…).
God brødbakersøndag!