På Slakterhuset i Mathallen i Oslo får du kjøpt gourmet entrecote fra Prima Jæren. Har du noen gang sett slikt et perfekt marmorert stykke kjøtt? 151 kr for nesten en halvkilo. Det er ikke dyrt, synes jeg.Kjøttet tok jeg ut av kjøleskapet i god tid før tilberedning. Jeg saltet og pepret stykket godt før jeg la det i pannen med rapsolje, klaret smør, hvitløksfedd og urter.Perfekt karamelisert hinne. Jeg bruker en vanlig spiseskje til å øse smør og olje over kjøttet, slik at lagene i fettmarmoreringen smelter. Når biffen har fått fin farge på begge sider, legger du den på et fat og setter i ovnen på 250 g til ønsket farge er oppnådd. Jeg liker den nesten rå inn i.Økologiske poteter og jordskokker fritteres etter at de er lettkokte i vann.Bistrostemning i hjemmet. Kjøttet er supermørt og poteter og jodskokk er knasende.
Bistrostemning i hjemmet. Kjøttet er supermørt og poteter og jodskokk er knasende.
