Jeg elsker banankake. Det er noe jeg pleier å spise på ferie. Det er særlig i Afrika og øyene i det indiske hav jeg får det. Nå sist fikk jeg en nydelig variant i india.Men hva kan være bedre enn å kombiner bananer og sjokolade?
Jeg tok fram en pose 100% kakaopulver fra Kerala, India og prøvde. Kaken ble deilig, klissete og lett bitter pga kakaoen. Bruk kakao som er søtere hvis du liker en rundere smak.
Slik går du fram:
Forhåndsvarm ovnen til 180 grader.
Bland det tørre for seg:
• 50 g mandelmel
• 50 g kokosmel
(Begge disse ingrediensene kan erstattes med samme mengde hvetemel. Bruker du kokosmel og mandelmel blir konsistensen litt mer «fudge-aktig»)
• 150 g hvetemel
• 50 g kakaopulver. Jeg brukte kvalitetskakao fra India (100% kakao)
• 2 ts bakepulver
• 1/2 ts salt
• 1 1/2 ts vaniljeekstrakt (ekte vanilje)
• Mos tre store, modne bananer med en gaffel
• 2 store egg
• 250 g sukker eller 150 g kokossukker
• 350 ml lettmelk
• 125 g smeltet smør eller extra virgin sesamolje.
Pisk egg og sukker luftig og tilsett melk og olje. Så tilsettes de tørre ingrediensene. Tilsett bananene til slutt. Pisk til en luftig og fin røre.
Smør en vanlig kakespringform og ha innholdet i formen. Stek på varmluft, midt i ovnen i ca 40 minutter. Stikk en pinne i kaken for å se om den er ferdig. Kaken må kjøles ned før du spiser den, og den smaker mye bedre etter en natt i kjøleskapet, for da kommer banansmaken ordentlig fram.
Strø gurkemeie på toppen for å signalisere at dette er en banankake. Du kan evt lage en ostekrem og ha på toppen og blande inn litt gurkemeie for å få en knall gulfarge. Gurkemeie har nesten ingen smak.
Server sammen en kopp deilig krydderte. Lyst til å prøve min krydderte fra Zanzibar? Klikk her