Taco i konfirmasjon

Jeg trodde ikke at jeg lest riktig da jeg så en artikkel på NRK.no. Ungdommen vil ha taco, sushi og tapas til konfirmasjonen sin. Tapas har jeg selv opplevd å få i konfirmasjon, men taco? Det var helt nytt for meg. Det gjorde at jeg begynte å google. Og sannheten lå der ute på internettet. Ungdommen bestemmer selv, og de vil ha taco i sin egen konfirmasjon. Jeg kom over diverse diskusjonsforum der foreldre diskuterer temaet taco og der de deler erfaringer med å lage taco til alt fra 40 til 80 personer. Det fortelles at det finnes en taco-kalkulator der man kan regne ut mengden råvarer til festen, men de aller fleste melder om at den regner feil og at mengden mat er for mye. Der er jeg enig.

I en konfirmasjon vil det være barn til stede, og de spiser ikke så mye som voksne. En foreldre er bekymret for at det ikke er “fint nok” å servere taco til en høytidelig feiring, men vil gi sin datter dette da det er det hun vil ha. Moren spør forumet om tips til å pimpe opp fredagstacoen, for dermed å kunne servere den litt mindre hverdagslig. 

Et godt tips er å lage en gryte eller en annen rett i tillegg til tacoen for den eldre generasjon som kanskje synes det er litt uvant å spise taco i en slik setting. 

Som dere vet har jeg kommet med ny bok (i september i fjor). TACO! er å finne i bokhandlere over hele landet. I denne boken gir jeg deg oppskrifter på mange salsaer, hvordan lage tacolefsene selv og mye mer. Du får til og med 52 oppskrifter på hele tacomåltider – nok til å dekke alle tacofredager i året. Du får også andre oppskrifter på meksikanske retter der du kan bruke opp tacofrestene dine samt oppskrifter på drikke som passer til taco.

Jeg skriver også om hvordan du lager tacofest til venner og familie. Men her på bloggen får du i tillegg tips til hvordan servere taco til konfirmasjonen.

Slik serverer du fredagstaco til konfirmasjonen med 40 gjester:

Finn frem fine skåler og boller. Unngå å ha rømmeboksen på bordet, men ha den heller over i en skål. Bare her hever du opplevelsen til et nytt nivå. Det er utrolig hva litt styling gjør med et festbord. 

Et tips kan være å bruke en hvit papirduk/løper på buffeten og skrive direkte på duken hva de forskjellige ingrediensene er. Spør en venn med fin håndskrift til å gjøre jobben. 

• Kjøtt: Det går fint an å variere mellom kjøttdeig av storfe, kylling, vilt eller annet kjøtt. I en bolle kan man ha tacokjøttdeig av kylling og i en annen bolle kan det for eksempel være en variant med viltkjøttdeig. Fyll på kjøtt utover dagen slik at maten holder seg varm. Det er også mulig å sette det på lav temperatur på bærbar kokeplate.

Beregn 100-125 g kjøtt per person (voksne). 10-12 pk kjøttdeig á 400 g til 40 personer.

• Krydder: Lag tacokrydderet selv. Det er enkelt å lage til mange mennesker. I boken min TACO! finner du oppskrifter på tacokrydder til kjøttdeig, kylling, svin, fisk og skalldyr samt vegetar.

• Lag salsaer og guacamole selv. Det kan lønne seg å lage en eller to klassiske salsaer, og så lage dem i to styrker. En sterk og en mild, og merke dem godt. Men lag også noe som overrasker, som en fruktsalsa.
Du bør lage 4 porsjoner av for eksempel Favorittsalsaen (fra boken TACO!) og 5 porsjoner av guacamole, ertemole som er et rimeligere alternativ som også smaker kjempegodt. Avokadokremen er også et godt alternativ til guacamole. Frisk, kremet og deilig. alle salsaene finner du i boken TACO!

• Ost og rømme går det mye av, så beregn ca 6 bokser rømme og 1,5-2 kg revet ost (til 40 personer).

• Tortilla eller tacoskjell: Bruker du medium store tortillalefser bør du beregne i gjennomsnitt 3 stk per person.

Bruker du tacoskjell spiser folk i gjennomsnittet tre-fem stk. Barn spiser ikke like mange og noen voksne vil nok spise en eller to skjell til. 

Det kan være lurt å ha både skjell og tortillalefser på festbordet.

• Mais eller maiskrem: Beregn 4 store bokser med mais. Lager du maiskremen, sjekk ut oppskrift i boken TACO!

• Salat: 3 salathoder (kommer an på størrelsen)

• Agurk: 5 stk

• Paprika: 5 stk

• 4 rødløk

• Tomater: 12-15 stk

• Bønner: 2-3 bokser med bønner. Velg gjerne sorte bønner eller bønnemiks. 

• Chili: Går du for chili eller syltede chili, ser du an gjestene dine og beregner deretter. Syltede jalapeños smaker godt på taco.

Vegetar: Lag også en vegetarvariant for de som ikke spiser kjøtt og for de som vil prøve noe de kanskje ikke har smakt før. Linsetaco (fra boken TACO!) er en nydelig og mettende taco.

Overraskelsen: Vil du tilføre noe spennende til tacobordet og som er lett å lage i stand i forkant, vil jeg anbefale å lage noen porsjoner av pulled pork-taco samt Pibil kyllingtaco (fra boken TACO!). Da har du noe på bordet som til og med taco-skeptikerene vil like. 

Arrangerer du konfirmasjon på høsten kan man med stort hell server taco med langtidsstekt lammekjøtt (bruk oppskriften til pulled pork-taco (fra boken TACO!) og bytt ut svinenakke med lammeskulder.