Sparetips: Slik får du mest mulig ut av en trøffel
Det er jo ikke hverdagskost, jeg skjønner jo det, men alle burde unne seg en trøffel en gang i livet. Dessuten er det ikke så dyrt, hvis du bare velger riktig trøffel. Den hvite Alba-trøffelen er steindyr og ikke alle forunt å kjøpe. Men det finnes sommertrøfler og gotlandske trøfler som ikke koster skjorta.
Det er nydelig å rive fersk trøffel over en pastarett eller en potetmos, men det aller viktigste du gjør før du tar i bruk trøffelen er å smaksette andre råvarer med godbiten. Den stinker jo. La oss være ærlige på det. Men den gir god smak. Jeg har smaksatt olivenolje, salt, smør, egg og risottoris med trøffel for å slik å få mer nytte og smak av den lille klumpen som jeg betalte 5 kroner per gram for. Ved å smaksette de andre råvarene med trøffelen kan jeg lage retter som faktisk ikke inneholder selve trøffelen, men essensen og duften fra den.
Her kan du se mine tips til hvordan du får mest ut av trøffelen uten å brukde den:
Trøffelsmør. Jeg sier dere bare: Jeg er forelsket allerede! Legg kuber av meierismør eller annet godt smør i en krukke. Legg en trøffel i et kaffefilter og bind plastfolie under slik at det ikke dannes fukt på selve trøffelen, for det kan gi mugg. Sett på lokket og la stå i kjøleskapet i 4 dager. Luft hver dag noen minutter. Smøret kan fryses ned i porsjoner. Du kan også rive trøffel og blande i smøret. Det er ekstra stas.Ekte trøffelolje! Hell god olivenolje i et sterilt glass. Legg trøffelen i et kaffefilter og bind den oppunder lokket slik at den ikke kommer bort i oljen og mugner. La glasset stå i kjøleskapet i tre dager. Luft hver dag noen minutter. Ta ut trøffelen og hell olje over på små flasker. Perfekt gave til en matglad sjel.Egg tar til seg så mye smak. Trøffel + egg = trøffel tilberedt uten å tilberede den». Legg en trøffel i en spann med egg, sett på lokk og la stå kjølig i 3-4 dager. Nå kan du lage deg verdens beste trøffelomlett uten å «sløse» med selve trøffelen. Du kan også lage trøffelmajones av eggene. Tenk, så godt!Lag trøffelrisotto ved å legge trøffelen på risottoriskorn. La dette ligge kjørlig på glass med lokket på i 3-4 dager. Vips har du risotto med trøffelsmak.Trøffelsalt: Jeg bruker finkornet himalayasalt og legger en trøffel i et kaffefilter på toppen av saltet. Så legger jeg på lokket og setter kjølig i 4 dager. Luft hver dag noen minutter. Nå kan du finhakke en liten bit trøffel og blande i saltet for et enda mer lukuriøst resultat, men du må ikke for saltet smaker trøffel som det er.
Hei Marthe! Trøffel på olje smaker minimalt. Bruk den dog som vanlig trøffel på mat, men du kan ikke bruke noen av fremgangsmåtene beskrevet i saken her med denne trøffelen. Godt på pasta og eggerøre:)
Har kjøpt en bit som har en holdbarhet til over helgen. Kan jeg dele den opp? Og lage olje/smør samtidig?
Det kan du hvis ikke biten er alt for liten. den må være større enn en sukkerbit for å ha effekt. Håper du får nok smak ut av trøffelen. Lykke til!
Hei! Jeg har kjøpt hele trøfler i olje, og lurer på om du har noen tips til hvordan jeg kan få mest ut av dem!
Hei Marthe! Trøffel på olje smaker minimalt. Bruk den dog som vanlig trøffel på mat, men du kan ikke bruke noen av fremgangsmåtene beskrevet i saken her med denne trøffelen. Godt på pasta og eggerøre:)