Da jeg la ut bildene av disse rettene på instastories ville «alle» ha oppskriftene. Og nå kommer de!
Disse smårettene går veldig godt sammen, men de er også deilige hver for seg. Jeg elsker denne type retter, men det vet du jo sikkert. Jeg har jo tross alt laget en hel bok om småretter. Sjekk ut boken Litt av alt hvis du ikke kjenner til den.
Tilbake til disse tre rettene. Jeg lagde ovnsbakte jordskokk med hummus, ‘Nduja-olje og nøtter. Rett nummer to var en enkel tomatsalat med olivneolje, sitrontimian og flaksalt. Siste rett var glacede, marinerte kyllingvinger med feta og salvie.
Oppskriftene kommer her:
Ovnsbakte jordskokk med hummus, ‘Nduja-olje og nøtter
Jordskokk, vasket og skrubbet
2 hvitløksfedd
olivenolje
salt og pepper
4-5 salvieblader (du kan bruke timian eller rosmarin i stedet for)
Hummus:
1 boks kikerter (eller utvannede og kokte kikerter)
2 ss tahini
1 sitron, saften
1 fedd hvitløk
1 ts malt spisskummen
2 ss god olivenolje
salt etter smak
1 dl isvann (eller mer)
‘Ndujaolje:
4 ss ‘Nduja (Ask har en bra variant)
6 ss olivenolje
Pynt: Hakkede, ristede nøtter. Jeg brukte hasselnøtter
urter som f.eks basilikum
Start med å skrubbe og vaske jordskokk. Tørk dem godt. Del i to på langs. Smør en ildfast form med olje. Legg jordskokk med snittflaten ned. Salt og pepre. Legg hvitløksfedd og urter mellom jordskokkene og sett i forvarmet ovn på 200 grader til jordskokkene er møre og sprø. Steketid kommer an på størrelsen på jordskokkene.
Hummus: Ha alt i en blender og kjør glatt. Spe med mer isvann hvis du vil ha en løsere konsistens. Smak til med salt.
‘Nduja-olje: Stek biter av pølsen i olje og gni den ut i oljen.
Legg hummus på et fat. Topp med jordskokk. Ha litt ‘Nduja-olje over. Strø over hakkede nøtter og urter.
Tomatsalat
Fargerike tomater skåret i skiver
Hell god olivenolje. Dryss flaksalt og sitrontimian på toppen.
Kyllingvinger med feta
Velg kyllingvinger av god kvalitet og med god dyrevelferd
Marinade:
2 ss flytende honning
1 ss søtt paprikapulver
1 ts flaksalt
chilipulver etter smak
2 ss søt soya
1 dl olivenolje
Bland sammen ingrediensene til marinaden og legg vingene i en times tid (eller mer) i kjøleskapet
Fordel vingene utover en form med kant og kledd med bakepapir. Sørg for at den mest kjøttfulle delen av vingene ligger vendt opp.
Sett i ovnen på 150 grader i 20 min. Ta ut brettet og pensle mer av marinaden over. Gjør det ca 3 ganger i løpet av steketiden. Etter at vingene har vært i ovnen til sammen 40 min setter du opp temperaturen i ovnen til maks og steker til skinnet er sprøtt. Følg med slik at det ikke brenner seg. Fargen skal være mørk, men ikke brent.
Strø over feta og litt av kraften fra bakepapiret og server.
