Ribbe med koreanske smaker

I høst var jeg i Sør-Korea. For et spennende reisemål! Du kan lese mer om dette senere på HellesKitchen.

Inntil da kan du bli kjent med koranske smaker i denne deilige ribberetten. Jeg lager, som du vet, ribbe hele året og det er fordi svinekjøtt passer perfekt til de fleste verdenskjøkken.

Nå har turen kommet til Korea. Jeg har brukt noe så ukoreansk som coca cola. Dette er fordi det er den perfekte ingrediensen å bruke når du skal ha en god og sirupsaktig saus/glaze. Nå er det ikke helt fremmed å ha en amerikansk ingrediens i en oppskrift på koreansk mat. 28 500 amerikanske soldatene bor og jobber faktisk i Sør-Korea.

Jeg lover deg at de andre ingrediensene kommer fra riktig verdensdel. Her er det Gochujang (fermentert chilipaste), fiskesaus, ingefær, hvitløk, sesamolje og soyasaus.

Jeg serverer ribben med ris og en enkel salat bestående av agurk, sukkererter, chili og paprika. Enkelt og greit!

En idé er å servere retten med salatblader slik at du kan spise alt i en wrap. Så smart var ikke jeg denne gangen, men innså lit sent at det var noe som manglet.

Ribben ble veldig god og den er nydelig å spise kald dagen etterpå, så her oppfordres det til å være «tyv i natten» og ta seg en tur i kjøleskapet.

Skriv ut oppskriften

Ribbe med coca cola og koreanske smaker

Førjulsribbe for den som vil ha ribbe, men ikke den klassiske juleribben.

Ingredienser

• 1 tynnribbe (helst uten bein) på ca 2-2 1/2 kg
• 2 ss finrevet ingefær
• 2 ss Gochujang (dette får du i asiatiske butikker)
• 1 ss fiskesaus
• 1 ts Kikkoman soyasaus
• 1 ts sesamolje (Blue Dragon sin får du overalt)
• 5 fedd hvitløk, finhakket
• 1/2 liter coca cola (den med sukker)
• salat:
• 1 agurk
• chili etter ønske
• paprika etter ønske
• sesamfrø
• 1 ts sesamolje
• 4 ss riseddik
• 1/2 ts fiskesaus
• 1 ts sukker
• hakket cashewnøtter eller peanøtter
• ris

Slik gjør du

1

Bland cola, ingefær, hvitløk, Gochujang, soyasaus, sesamolje og fiskesaus.

2

Skjær striper i svoren på ribben eller fjern svoren.

3

Legg ribben i en langpanne med rist under. Hell på cola-blandingen. Stek på 110 grader i ovnen i to timer.

4

Hell av sauen og ha den i en kasserolle og kok inn til halvparten. Er den sterk nok? Det skal være futt i den. Tilsett mer Gochujang hvis den ikke har nok kick.

5

Sett opp temperaturen til 220 grader i 30 minutter. Du må muligens slå på grillen mot slutten hvis du vil ha sprø svor.

6

La ribben kjøles ned en halvtimes tid før du skjærer ribben i skiver. Legg i form og hell pensle sausen over. Sett i ovnen på 200 grader til du ser at sausen karamelliserer ribben. Pensle på et lag til og sett kjapt i ovnen.

7

Kok ris og dryss sesamfrø over.

8

Skjær agurken i remser og chili og paprika i skiver. Skjør sukkerertene i biter. Bland sesamolje, riseddik og sukker og hell over salaten når sukkeret har løst seg opp. Strø over nøtter.

9

Server ribbe med sausen, ris og salat. Husk salatblader hvis du vil lage wraps.