Pærer og kastanjer i sesong

helle | oktober 21, 2012 | Oppskrifter

Oppskriften på pæreterte med kastanjekrem og snackoppskrift på bakte kastanjer med salt og smør finner du på min midlertidige blogg på jernia.no nå.

http://delta.jernia.no/konkurranse/post/45/helle-øder-valebrokk#

Legg igjen en kommentar Avbryt svar

👋🏻 fra Cadaques! Nyt helgen hvorhen du er.

👋🏻 fra Cadaques!
Nyt helgen hvorhen du er.
Cadaques #helleskitchen #pizza #tapas #breakfast #ilovecostsbrava #costabrava #empordà #spain

Tapas. Halvannet år borte fra Spania har det blit

Tapas.
Halvannet år borte fra Spania har det blitt. Mang en runde tapas har funnet sted på kjøkkenet vårt i Oslo, men når jeg nå har smakte ekte tapas igjen kan jeg erklære oslovarianten for fake news. Tapas laget på ektemåten er tilberedt med årelang erfaring og lokal tilhørighet. Klart brød med aioli, en fjøl med skinker, ost og oliven er tapas. Men ekte tapas laget a la minute er noe man sjelden disker opp med selv. I går spiste vi lunsj på @establecadaques - et av byens eldre spisesteder og der vi hang hele tiden da vi først kom til Cadaques for ca 15 år siden. Vi ble igjen påminnet på hvorfor tapas kan være den ultimate matopplevelsen. Vi bestilte den perfekte tortilla de patatas. Eggene hadde akkurat satt seg rundt potet og løk som er kokt i olje, ikke vann. Det gjør hele forskjellen å ikke jukse på dette steget. De små choritzoene stekt akkurat nok til at paprikaoljen siver ut når man skjærer en bit passet som hånd i hanske til den delikate tortillaen. Krokettene hadde det ultimate sprø laget utenpå fyllet med kjøtt og bechamel med et hint av muskat. Sprø patatas bravas med mykt indre servert med brava-sausen på siden for å holde potetene sprø. Sausen til L’estable er en brava-saus der majonesen og den spicy røde sausen er blandet.
Brennvarme pimiento de Padrón rett fra oljen med et dryss grovt salt finner også veien til bordet vårt. Det er alltid spennende å se hvem som får den ene hotte pepperfrukten. I går gikk vi klar.
Som avslutning ble det en klassisk crema catalana med tykt karamellisert lokk som man må kakke både to og tre ganger for å komme gjennom. Smaken av kanel og appelsin gjør desserten til en mye mer spennende rett enn Crème brûlée. Det sies jo at crema catalana er forgjengeren til den franske desserten, så hva skjedde egentlig med ingrediensene på veien over grensen?
Sjømatgryte fra eget kjøkken og kalvecarpaccio med fersken, grønn pepper og pinjekjerner ble middagen på verandaen i går kveld. Med selskap av gode venner, Rolf og Nina, som har tilbrakt flere somre enn oss i denne lille, for oss, perfekte landsbyen som vi elsker så mye.
#tapas #cadaques #helleskitchen #costabrava #empordà #spain #spanishfood @visitcadaquesoficial

Kulturell dag i Cadaques. Foruten det fantastiske

Kulturell dag i Cadaques. Foruten det fantastiske huset som Salvador Dali bodde i sammen sin kjære Gala, finnes det to Dali-museum her i byen. Det ene presenterer for tiden fotografier av Dalis liv og det andre har 200 originalverk av kunstneren selv. Blant annet illustrasjoner fra Romeo og Julie og Alice in Wonderland. Gledelig var det også å se originaler fra kokeboken «Les Diners de Gala».
Dagen ellers bød på Eriks magiske kjøttboller til lunsj og et restaurantbesøk på et nytt sted i byen der tartaren med trøffel og beinmarg var den soleklare vinnerretten. @odacadaques @erikvalebrokk #cadaques #costabrava #spain #helleskitchen #salvadordalí

Er Spania slik det var før pandemien? Nei. Man

Er Spania slik det var før pandemien?
Nei.
Man må ikke reise hit og tro at man kommer til noe man forlot. Spania er forandret. Verden er forandret. Vi står fremdeles i det og det kommer vi til å gjøre en stund til. Vanligvis vil man slippe å stå i kø utenfor små butikker for å handle fordi det kun er lov med x antall kunder om gangen. Kanskje kan man ikke gå i en av favorittbutikkene fordi de enten har måtte stenge eller er stengt pga smitte.
Vanligvis kan man sitte på byens samlingspunkt å se Spania spille semifnale i Em og hoppe opp og ned og skåle med de lokale. I år hører man bare spontan glede og skuffelse fra vinduene i bukta.
Nei, verden er ikke som vanlig. Men hva er det nye «vanlige?»
Man sliter med smitte blant de yngre her som andre steder. Folk er lei. Folk vil leve.
Vi er heldig som bor i leilighet. Vi kan gå i butikken, på marked og fiskemarked. Lage deilig mat selv og nyte måltidene på vår veranda med utsikt til Middelhavet.
Vi kan spise lokal iskrem og bade i havet. Vi kan sitte på kafé å lese bok. Vi kan nyte vårt ferieparadis, men ikke slik vi før har gjort det. Den friheten er ikke tilgjengelig enn så lenge.
Når jeg en sjelden gang ser på de norske nettavisene kan det virke som ikke alle har satt seg inn i hvert lands situasjon. Hvordan har pandemien truffet dit de skal reise. Hva er reglene? Hvordan skal man oppføre seg? Skal du ut å reise i sommer må du som gjest sette deg inn i hvordan det er der du reiser. For deg selv og for de som bor der som skal leve med besøket og evt smitte etter at du har dratt. Aldri før har det vært viktigere å være en ansvarlig turist.
#wecandoit
#cadaques #helleskitchen #travel #costabrava #empordà #spain

Kan man glemme hvor godt en fersken lukter? Det e

Kan man glemme hvor godt en fersken lukter?
Det er et år siden jeg har luktet på moden frukt. Frukt som har fått lov til å henge på treet til de er klare til å bli plukket. Det siste året har jeg kjøpt frukt fra hele verden, modnet på kjølelager.
Man kan glemme den gode lukten av moden fersken.
I går var det mandagsmarked her i Cadaques og jeg kunne igjen snuse på moden frukt, plukke ut akkurat den som var moden nok for meg. En ubeskrivelig lykke.
Dag tre i byen vår bød på alt fra blikkstille hav til full storm i kastene. Du vet det blåser når kaffen blåser ut av koppen når du prøver å tjore deg fast på verandaen.
Vi fikk igjen også prøvd fiskemarkedet (se stories) og kjøpt nyfanget fisk som vi skal ha til lunsj i dag. Middag i går ble kylling-karrisalat på toast - resten av den nydelige Rotisserie-kyllingen vi kjøpte dagen før. Skuldrene har begynt å falle litt ned. Nok en nydelig dag for The Valebrox.
#cadaques #costabrava #emporda #ilovecostabrava #visitcadaquesoficial #spain

Dag to i Cadaques ☀️ frokost på verandaen me

Dag to i Cadaques ☀️ frokost på verandaen med brød og hjemmelaget syltetøy fra bakeren og typisk ustabilt vær som området er kjent for. Det passer os utmerket. Vi trenger fremdeles å «lande» så dagen ble brukt til småærend i byen, ispause, kaffepause, vinpause, verdens beste rotisseriekylling til lunsj fra gutta på @raviyu_cadaques og pizza på kvelden. Været letter og når vi legger oss er det stjerneklart. ⭐️
#spain #cadaques @visitcadaquesoficial @ilovecostabrava #costabrava #helleskitchen #empordà